الكعك المعطر والعطري مع الحليب المكثف اللذيذ - من الصعب أن تمزق نفسك بعيدًا عن الخبز المنزلي. إنه لمن دواعي سروري طهي هذه المعجنات: يتم تحميص العجين من المكونات المتاحة ، ويمكن تشكيل الكعك في أي شكل ، يتم تحميصها بسرعة.
حتى الكعك مع الحليب المكثف - الحل الأمثل لحفل الشاي الأسرة لذيذ.
الكعك المكثف - مبادئ عامة
بالنسبة لعجين العجن ، يتم اختيار المنتجات الطازجة فقط وذات الجودة العالية ، ويتم فرز جميع المكونات الجافة ، ويتم إذابة الباقي ، إذا لزم الأمر ، وتسخينه وذوبانه.
في البداية ، يمكن خلط العجينة بملعقة ، لكن مع إضافة الدقيق ، من الأفضل الاستمرار في العجن بيديك ، لذلك لن تكون هناك كتل ، وسيتم خلط جميع المكونات بالتساوي. يجب إعطاء الاختبار النهائي نصف ساعة على الأقل من أجل "الراحة".
بعد أن يستقر العجين ، يمكنك المتابعة مباشرةً إلى تكوين الكعك. يمكن أن يكون من أي شكل وحجم. توضع ملعقة أو حليبان مغليان مكثفان في وسط المنتج.
قبل الخبز ، يمكن تشحيم الكعك مع صفار البيض للون الذهبي ، مع رش بذور الخشخاش والسكر لمظهر فاتح للشهية.
الكعك مع الحليب المكثف لذيذ في كل الباردة والساخنة. يتم تقديمها مع الشاي والحليب.
1. الكعك مع الحليب المكثف
المكونات:
• 15 ملعقة كبيرة من الحليب ؛
• 120 غرام من السكر ؛
• الزبدة - أرضية العبوة ؛
• أكثر بقليل من رطل دقيق ؛
• الخميرة الجافة - 20 غراما.
• بيضة واحدة.
لملء:
• جرة واحدة من الحليب المكثف المغلي.
طريقة الطبخ:
1. سخني الحليب واسكب الخميرة فيه.
2. في وعاء ، قم بإذابة الزبد ، بارد ، إضافة السكر والبيض ، ويقلب جيدا.
3. يسكب خليط البيض والزيوت في كتلة الخميرة ، ويقلب جيدا (يمكن أن يكون مع خلاط).
4. صب الدقيق المنخل ، واعجن العجين ، واتركه يرتفع لعدة ساعات.
5. نضع العجينة على طاولة مملوءة بالدقيق ، ونقسمها إلى كتل صغيرة ، نلف كل منها إلى طبقات غير رقيقة.
6. قص الدوائر باستخدام كوب ، وضع ملعقة صغيرة من الحليب المكثف في منتصف كل دائرة ، وجمع كل الحواف وأعمى بحزم.
7. نضع الكعك على الصفيحة المجهزة ، ويمكن أن يكون مدهون جيدًا بالزيت أو السمن أو مغطى برق.
8. أخبز في الفرن لمدة نصف ساعة في درجة حرارة منخفضة.
9. يتم تبريد الكعك المخبوزة مع الحليب المكثف ويتم تقديمه مع الشاي مع الحليب.
2. الكعك الكعك مع الحليب المكثف محلية الصنع
المكونات:
• الكفير - 15 ملعقة كبيرة ؛
• التعبئة والتغليف المرغرين
• الخميرة الفورية - 20 غراما.
• سكر - 20 غراما ؛
• زوجين من البيض ؛
• الملح والفانيليا - قرصة.
• دقيق - خمس أكواب.
بالنسبة للحليب المكثف المسلوق:
• جرة واحدة من الحليب المكثف البسيط.
طريقة الطبخ:
1. يسخن منتج الحليب المخمر قليلاً في المايكروويف ، ثم يصب في الخميرة والسكر ، واتركه قليلاً.
2. الجمع بين البيض والفانيليا والملح ، فاز جيدا.
3. يُسكب خليط البيض في الكفير ، ويُضاف المارجرين المذاب المبرد ، والدقيق ، ويُعجن العجينة ، ثم يُرفع ويغطي بمنشفة جافة ونظيفة.
4. طهي الحليب المكثف: ضع وعاء من الحليب المكثف في وعاء عميق ، صب الماء حتى يغطي الجرة بالكامل ، شغل النار القوية ، ثم غلي لمدة ساعتين. نتأكد من أن الماء لا يغلي ، إذا لزم الأمر ، إضافة الماء المغلي.
5. نضع عجين الخميرة على كونترتوب ، نقطعها إلى قطع ، نلفها إلى دوائر صغيرة.
6. في كل دائرة نقوم بعمل تخفيضات ضحلة ، نضع الحليب المكثف ونصلح الحواف.
7. يتم وضع الكعك الناتج على ورقة قلي مبطنة برق ، منفصلة قليلاً وتخبز لمدة نصف ساعة في درجة حرارة معتدلة.
8. تبرد الكعك الجاهزة مع الحليب المكثف المسلوق ، تقدم للشاي.
3. الكعك مع الحليب المكثف من المعجنات shortcrust
المكونات:
• زوجين من البيض ؛
• نصف كيلوغرام من الطحين ؛
• زبدة - عبوة واحدة ؛
• 25 غراما من صودا الخبز.
• الخل - 20 مل ؛
• الفانيليا والملح - خمسة غرامات لكل منهما.
الحشوة:
• حليب مكثف مسلوق - نصف لتر.
طريقة الطبخ:
1. أخرج الزيت من الثلاجة مسبقًا ، واتركه يلين ، ثم اخلطه بالدقيق.
2. في وعاء آخر ، اخفق البيض ، أضف الصودا ، تنطفئ بحمض الخليك ، الفانيليا ، أضف الملح ، وأضيفه كله إلى الزبدة والدقيق ، واعجن العجينة جيدًا حتى تتماسك برفق.
3. قسّم العجينة إلى قطع ، لفها إلى دوائر صغيرة.
4. ضعي القليل من الحليب المكثف على جميع الدوائر ، وشكلوا كعكات دائرية.
5. ضعي الكعك على صفيحة الخبز المُعدة ، واخبزها بأقل من نصف ساعة في درجة حرارة عالية جدًا.
6. خدمة التبريد إلى الشاي أو الحليب.
4. الكعك مع الحليب المكثف للزبادي
المكونات:
• زبادي - 300 مل ؛
• 20 غراما من الخميرة الجافة والملح.
• 40 غراما من السكر.
• الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة.
• بيضة واحدة ؛
• الدقيق - 700 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
• زبدة - عبوة واحدة ، بما في ذلك لتزييت طبق الخبز.
الحشوة:
• حليب مكثف مسلوق.
للتزييت:
• بيضة الدجاج.
طريقة الطبخ:
1. في اللبن الزبادي نذوب الخميرة والسكر ونضيف الفانيلين ونضيف الملح.
2. فاز البيض بشكل منفصل ، صب الزيت النباتي فيه ، مع التحريك.
3. مزيج البيض والخميرة الشامل.
4. اسكب الدقيق ببطء ، واخلطي جيدًا بيديك ، واسكب الزبدة المذابة ، واعجن جيدًا حتى تمتص الزبدة تمامًا ، واتركها ترتفع لمدة ساعتين.
5. قسّم العجينة إلى أجزاء ، ثم لفها جيداً.
6. في منتصف التورتيا ، وضع الحليب المكثف ، وتحويله إلى لفة.
7. نحن نقطع اللفة إلى قطع بعرض 5 سم ، نصلح الحواف.
8. نضع الكعك الناتج على ورقة مغطاة برق ، نمنح مسافة قصيرة.
9. سخن الفرن واخبزه لمدة نصف ساعة في درجة حرارة عالية جدًا.
10. نقوم بإخراج الكعك المخبوز مع الحليب المكثف من الفرن ، وتغطي بمنشفة وتبرد مباشرة على ورقة الخبز ، وتقدم للشاي مع الحليب.
5. الكعك مع الحليب المكثف في شكل الكرواسان
المكونات:
• 15 غراما من الخميرة.
• دقيق - 8 ملاعق كبيرة ؛
• كوب غير مكتمل من الحليب ؛
• بيضة واحدة ؛
• 25 غراما من السكر والملح.
الحشوة:
• جرة واحدة من الحليب المكثف المسلوق ؛
• قطعة من الزبدة.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي كمية صغيرة من الدقيق مع الخميرة وصب اللبن الدافئ فيها ، وأضيفي الملح وأضفي السكر واخلطيهم جيدًا.
2. اخلطي شريحة من الزبدة المخففة مع الدقيق المتبقي وضعيها في الحليب مع الخليط ، وامزجيه جيدًا واتركيه يرتفع.
3. قسّم العجينة إلى قطع ، ثم لفها إلى طبقة رقيقة جداً.
4. قطع الطبقات في مثلثات.
5. نقوم بتشحيم كل مثلث بالزبدة ، ونضع القليل من الحليب المكثف من حافة واسعة ، ونكوّن الكرواسان.
6. ضعي الكرواسان على صفيحة خبز مغطاة بورق خبز مملوء بالخبز ، واخبزها في الفرن أولاً في درجة حرارة عالية ، ثم في الدقائق الأخيرة معتدلة.
7. يتم تبريد الكرواسان المخبوز ، ويقدم للشاي.
6. الكعك مع الحليب المكثف في طنجرة بطيئة
المكونات:
• 15 ملعقة كبيرة من الحليب ؛
• 25 غراما من الخميرة الجافة.
• دقيق - 1 كوب كبير ؛
• كمية صغيرة من زيت عباد الشمس.
• سكر - 15 ملعقة طعام.
• بيضة واحدة ؛
• قليل من الملح.
• الزبدة - كمية صغيرة ؛
• القليل من الزيت النباتي لتليين قدرة multicooker.
الحشوة:
• جرة الحليب المغلي المكثف.
طريقة الطبخ:
1. في اللبن الدافئ ، قم بإذابة جميع المكونات الجافة للعجين ، باستثناء الدقيق.
2. كسر البيض ، وإثارة ، صب الدقيق على عدة مراحل ، واعجن جيدا ، صب في الزبد ، أول ذوبانه وتبريده ، دلك مع اليدين حتى تمتص الزيت تماما.
3. اترك العجينة لترتفع لعدة ساعات.
4. تقسم اليدين العجينة إلى قطع صغيرة.
5. قم بتمديد قطع الاختبار إلى كعكات مسطحة ، ضع ملعقة صغيرة من الحليب المكثف في الوسط ، وقم بقرص الحواف ، وشكل كرة.
6. يتم تشحيم قدرة multicooker بالزيت النباتي ووضع الكعك فيه.
7. أخبز على "الخبز" لمدة نصف ساعة تقريبا.
8. عندما تخدم ، تبرد قليلا وتقدم للشاي.
7. الكعك مع الحليب المكثف على الماء
المكونات:
• علبة حليب مكثف مسلوق ؛
• 200 مل من الماء ؛
• صفار البيض ؛
• بيضتان ؛
• زبدة التغليف الأرضية ؛
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كوب من السكر المحبب ؛
• الدقيق - كم سيستغرق ؛
• زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
1. المشروب الخميرة في الماء الدافئ مع اثنين من القرصات من السكر. غطاء ، يترك لمدة نصف ساعة.
2. فاز البيض مع السكر في وعاء آخر. أدخل الزيت المبرد المذاب في الخليط.
3. اخلطي العجينة بالبيض المخفوق ، وادخل الدقيق المنخل تدريجياً ، واعجن العجينة الناعمة الكثيفة.
4. نقل العجين في وعاء جاف ، وتغطي بمنشفة ، وإزالة لمدة ساعتين إلى الجانب.
5. قسّم العجينة "المريحة" إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
6. لف كل جزء من النقانق ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، لفة كل قطعة في كعكة مستديرة.
7. ضع ملعقة من الحليب المكثف على حافة كل كعكة ، لفها ، وربط الحواف.
8. ضعي الكعك على ورقة قلي مزيتة ، ثم دهنها صفار البيض ، واتركيها لمدة 20 دقيقة.
9. بمجرد ارتفاع الكعك ، أرسلهم إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
الكعك المكثف - الحيل والنصائح
• استخدم الحليب المكثف المغلي الطبيعي المصنوع من الحليب والسكر للحشوة دون إضافة مجموعة متنوعة من المواد الجافة والنكهات وغيرها من "الكيمياء".
• لا تضع كمية كبيرة من الحشوة ، وقم بوضع حواف الخبز بعناية حتى لا يتسرب الحليب المكثف ويفسد مظهر الكعك.
• كلما كانت الكعك أصغر ، كلما كانت لذيذة أكثر وشهية ، ولكن إذا كنت تطبخ لفائف كبيرة ، فلا تنسى أن تزيد من وقت الخبز حتى يتسنى للعجين أن يخبز بدقة.
• لفات الخبز فقط على ألواح الخبز المزيّنة جيدًا أو على الرق.
• إذا كنت تشك في أن الفرن أو أسفله غالباً ما يحترق ، فضع حاوية من الماء العادي في أسفل الفرن.
