في الصيف ، لا أرغب في الوقوف إلى جانب الموقد وتشغيل الفرن وتناول الأطعمة الدهنية عالية السعرات الحرارية. لكن قلة من الناس يرفضون الفراولة ، وكذلك الآيس كريم. كيف يمكن الخروج من موقف يريد فيه الجميع لذيذًا وحلوًا ، ويرتبط نوع واحد فقط من الفرن أو الموقد بتنفيس بركان يرتجف؟ نحن نحل المشكلة بسرعة وكفاءة: هذا هو الحال عندما يمكنك استخدام خدمات صناعة الأغذية وشبكة البيع بالتجزئة "لقتل عصفورين بحجر واحد" ، والتمتع بحلوى فراولة رائعة ، وليس ارتفاعها بالقرب من الموقد.
كعكة إسفنجية الفراولة - المبادئ التكنولوجية الأساسية
تعتبر كعكة الإسفنج منتجًا نصف المصنعة عالميًا لإنتاج الحلويات ، كما أنها تسير على ما يرام مع العديد من الإضافات إليها. أي التوت والفواكه والشوكولاتة والجبن المنزلية والجبن كريم ، والكريمات البروتين والآيس كريم والمكسرات وهلام أو مربى البرتقال هي مناسبة هنا.
إذا كنت لا تزال ترغب في صنع البسكويت بنفسك ، فمن الأفضل في الصيف استخدام الطريقة الباردة لإعداده. فقط تأكد من التحقق من نضارة البيض. روعة مزيج كعكة البسكويت يعتمد على هذا. يتم تحضير الكيك بسهولة: 25 غ من السكر ونفس كمية الطحين مطلوبة لبويضة متوسطة واحدة. إذا كنت تفضل بسكويت الشوكولاتة ، فقم بجمع الدقيق مع الكاكاو بأجزاء متساوية مع الحفاظ على النسبة الكلية. للحصول على بسكويت كريمي ، تضاف الزبدة إلى العجينة ، 10 غرام لكل بيضة. عند الطهي البارد ، يتم فصل البروتينات وصفار الجلد وجلدهما بشكل منفصل: يتم تبريد البروتينات مسبقًا ، وتكون الصفار مطحونة بالسكر ثم يتم دمجها مع الطحين وكتلة البروتين. لتحضير بسكويت دسم ، أضيفي الزبدة المخفوقة إلى صفار البيض.
يجب وضع العجينة على الفور في الفرن ، تأكد من تسخينها أولاً. يتم خبز البسكويت لحوالي 20-25 دقيقة. قبل زيادة المنتج نصف النهائي بمقدار 3 مرات وظهور قشرة مميزة على السطح ، لا يمكن فتح الفرن ، وينصح بعدم وضع أي أواني ثقيلة بحدة على الموقد عند خبز البسكويت لحماية الحلوى الدقيقة من التأثيرات الميكانيكية.
هناك طرق أخرى لطهي مزيج كعكة البسكويت ، لكنها تستغرق وقتًا أطول. ربما ، في فصل الصيف ، بالنسبة للحلوى المصنوعة من البسكويت مع الفراولة ، يجب أن تسترشد بمبدأ رئيسي واحد فقط: اذهب إلى السوبر ماركت ، واختر الأطعمة التي ترغب في تناولها. بالطبع ، لا ينبغي الجمع بين اللحوم والأسماك مع البسكويت ، ولكن كل شيء آخر سيبدو فاتح للشهية في التكوين حول موضوع "Summer and Sponge Cake مع Strawberries".
دعونا التحقق من ذلك.
1. الفراولة كعكة الإسفنج - كعكة الآيس كريم الصيف
مجموعة من المكونات:
كريم الحلويات المثلجة 33٪ 0.45 لتر
حليب مكثف 8.5٪ 200 جم
الفراولة ، 0.5 كجم كبيرة
عصير ، فراولة طبيعية 300 مل
الجيلاتين 60 جم
2 كعكة الاسفنج
شراب الشوكولاتة (للزينة) 50 جم
طريقة التحضير:
الطبخ هلام. نذوب الجيلاتين في العصير ، لذلك نقوم بتسخين كوب واحد (200 مل) من العصير ونذوب. تخلط مع بقية العصير. ننشر 500 غرام من الفراولة الطازجة في النموذج ، ونملأها بالعصير. يترك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
قبل ساعة من المفترض أن تصلب جيلي الفراولة مع التوت ، نبدأ في قشدة القشدة المثلجة. نظرًا لأن الوصفة تنص على أن هناك حاجة إلى الكثير من الكريمة ، فإنها تُخفق نوعيًا فقط في حجم صغير ، يصل إلى 300 مل ، ثم تخفق في أجزاء ، وتقسيم الوزن الكلي إلى النصف. ثم ، بالجمع بين الكريمة المخفوقة ، قم بإدخال اللبن المكثف تدريجياً فيها ، مع الاستمرار في الخفق لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. أنهى جيلي الفراولة مع التوت ، مقطعة إلى مكعبات. امزجي شرائح الهلام بلطف مع نصف الكريمة المخفوقة. يتم ترك الجزء الثاني من الكريمة المخفوقة مع الحليب المكثف لتغطية سطح الكعكة. لقد قمنا بنشر أول كعكة بسكويت في النموذج ، وقمنا بنشر كتلة الهلام ، وقمنا بنشر كعكة البسكويت الثانية في الأعلى ، والتي نقوم بتشحيمها من أعلى مع جزء من الكريمة المخفوقة مع الحليب المكثف. أرسل الآن إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
قطع الفراولة المتبقية في النصف وتزيين سطح الكعكة المجمدة. صب تيار رقيقة من شراب الشوكولاته. ضع في آخر 20-30 دقيقة في الثلاجة.
2. كعكة إسفنجية بالفراولة وطاجن سميد
من يرفض العصيدة في الصباح؟ الأطفال. لكنهم لن يتخلوا أبدًا عن سميد جميل ولذيذ ، وهو غير مرئي تقريبًا في طبق.
المكونات:
بسكويت نصف تشطيب 1 جهاز كمبيوتر.
حليب 1.0 لتر
زيت 50 جم
سميد 120 جم
الملح والسكر حسب الرغبة
القشدة الحامضة ، طبيعية
هل الفراولة أكبر؟
طريقة التحضير:
طبخ السميد السميك. عندما تبرد ، تضاف الفراولة (التوت الكامل). قم بخلط العصيدة برفق ونقلها إلى شكل قابل للفصل ، مثل حجم مزيج كعكة البسكويت. دع العصيدة تقف في الثلاجة بحيث تصلب وتتخذ شكل دائري. اخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بارد ، وإزالة من القالب ونقل إلى البسكويت. مقبلات مع التوت الطازج والقشدة الحامضة المخفوقة.
3. كعكة إسفنجية مع الفراولة - كيك "سوربا"
من السهل جدًا تحضير هذه الحلوى ، لكن بعد إعدادها لعشاء رومانسي أو لحفل ودّي ، يمكنك الاعتماد بأمان على لقب "مايسترو للمأكولات الذواقة". سر: لا أحد لديه مثل هذه الوصفة حتى الآن!
المكونات:
كعك البسكويت بالشوكولاته 2 قطعة.
فراولة 600 جم
الشمبانيا 400 مل
قطرات الشوكولاتة 300 جم
كريمة مخفوقة في زجاجة
عنب بدون بذور (التوت)
بياض البيض 50 جم (2 قطعة)
سكر 100 جم
بتلات الشاي روز للديكور
طريقة التحضير:
فرز الفراولة ، وغسل وهريس. أضف السكر إذا لزم الأمر. صب في الشمبانيا ، مزيج من الكتلة. صب في قالب الكعكة ، ويفضل أن يكون القالب قابل للفصل. ضع العصير في الثلاجة حتى يجمد تمامًا. بعد قطع بسرعة إلى النصف باستخدام خط الصيد.
نقسم بسكويت الشوكولاتة إلى طبقتين. ضعي مشروب الفراولة مع الشمبانيا ، ثم امزجي الكعك. ضعي الكعكة المجمعة في الثلاجة حتى تستعد للزينة. يُنصح بتجميد الفاكهة المجمدة مع الشمبانيا جيدًا ، لأنه يجب عليك صب الشوكولاتة الدافئة على سطح الكعكة. تذوب الشوكولاته "العملات" في حمام مائي. للحصول على لمعان جميل ، يمكن إضافة 40-50 مل من الروم إلى الشوكولاتة المذابة. فاز على كتلة لمعان مع خفقت. أخرج الكعكة من القالب ، وانقلها إلى الحامل ، الذي يوضع على اللوح. صب الثلج في وسط الكعكة ، واتركه يتدفق.
حول الكعكة ، وجعل حافة مخرمة ، والضغط على كريم. غسل بتلات الورد والعنب الجافة قليلا وتغطي مع البروتين المخفوق. نشر بتلات والتوت على سطح العمل حتى لا تلمس بعضها البعض. تجفيفه. إذا كنت على عجل ، يمكنك "ضربة" لهم مع مجفف شعر. كرر الإجراء 2-3 مرات. لآخر مرة ، قم برش السطح المبلل للمجوهرات ببلورات كبيرة من السكر. نقل العنب وبتلات إلى الكعكة. قبل التقديم ، ضع الكعكة في الثلاجة.
4. كعكة إسفنجية بالفراولة والليمون الكردي
المكونات:
الليمون 3 قطع.
5 بيضات
سكر 500 جم
بسكويت كريمي (منتج نصف نهائي)
شوكولاتة 50 جم
رقائق اللوز للزينة
شراب السكر 200 غرام
كونياك 100 مل
آجار 20 جم
فراولة 400 جم
زيت 75 جم
نشا الذرة 50 جم
طريقة التحضير:
يقسم البسكويت إلى 3 كعك. يُمزج شراب السكر مع الكونياك ونقع الكعك. نقع أجار في الماء البارد. افصل البيض عن الصفار ، وضربه بنصف السكر إلى قمم ثابتة. أضف أجار إلى كريم البروتين وشرائح الفراولة (يمكنك وضع التوت الكامل). اختر قالبًا مقسمًا للكعكة بحيث يكون قطرها أكبر قليلاً من قطر الكعك. ابدأ بتجميع الكعكة: ضع الكيكة الأولى في الأسفل ، وقم بتغطيتها بسوفل بروتين الفراولة. ضعي الكعكة الثانية في الأعلى واسكبي الجزء الثاني من الكريما. تغطى الكعكة بالكعكة الثالثة وتصب الكريما المتبقية. مستوى السطح. تأكد من أن الكريم يملأ بالتساوي المساحة الجانبية بين الكعكة وجانب النموذج. ضعي الكعكة في الثلاجة.
جمع صفار ، تلذذ من الليمون والزبدة والسكر (250 غرام) في قدر. خفق مع خفقت وطهي ببطء حتى سميكة. يذوب النشا في كمية صغيرة من الماء ، ويخلط جيدا ويسكب في تيار رقيقة في الأكراد المغلي. اغلي كريما أكثر بقليل حتى تصبح سميكة ، ثم أخرجها من الموقد ثم ضعيها في غربال. إزالة الكعكة من القالب ، ونقل إلى الحامل. صب آخر كردي دافئ على الكعكة. ضع الكعكة في الثلاجة لمدة نصف ساعة. مقبلات بالشوكولاته المذابة ، ورسم شبكة مع سلسلة الشوكولاته رقيقة ، باستخدام محقنة المعجنات. وضع بعض الفراولة على القمة.
5. كعكة إسفنجية من الشيفون مع الفراولة وكريمة الزبدة
مكونات العجين:
الكفير 180 مل
سكر 230 جم
طحين 360 جم
زيت السمسم (أو أي زيت ذو طعم محايد) 125 مل
مسحوق الخبز 20 غرام
الصودا 15 غرام
4 بيضات
ملح 10 جم
كريم 300 غرام
مسحوق 150 غرام
زبدة 100 جم
الشوكولاته 100 غرام
مربى الفراولة 400 جم
طريقة التحضير:
لا يزال يتعين عليك تشغيل الفرن لطهي هذه الكعكة ، ولكن يتم طهيها بسرعة وسهولة ، وتكون الكعك رائعة جدًا دائمًا. قم ببساطة بتدفئة الخزانة إلى 180 درجة مئوية وفي وعاء كبير ، ادمج كل مكونات العجين. يقلب جيدا حتى يذوب السكر ، ولا توجد كتل من الدقيق. تُسكب العجينة في قالب وتخبز حتى تنضج. قطع المنتج شبه النهائي المبرد بخيوط قاسية إلى 3-4 كعك. بسخاء الشحوم مع كل مربى الفراولة. تخفق الكريما المبردة مع البودرة. نذوب الشوكولاتة والزبدة ، ونخفقها حتى تصبح ناعمة. يُمزج الكريم مع الشوكولاتة مع الاستمرار في ضرب الكريمة لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق وبسرعة متوسطة.
يُمزج الكعك عن طريق تلطيخها بالكريمة. دع الكعكة تختمر لبضع ساعات في البرد.
6. كعكة إسفنجية مع الفراولة وكريمة الرائب
المكونات:
بسكويت دسم (26 سم) 1 قطعة.
جبنة كوخ ريفي 400 جم
حليب 100 مل
النفط 120 غرام
فانيلين 6 جم
سكر سكر 250 جم
فراولة 500 جم
حزمة البرتقال 1
النبيذ الحلوى 250 مل
طريقة التحضير:
قطع المنتج نصف النهائي إلى النصف. نقع الكعك مع النبيذ الحلوى. خفقت المسحوق والحليب والزبدة المخففة والجبنة المنزلية والفانيلين حتى تصبح كريمية.
اجمع الكعكة في شكل قابل للفصل: دهن الكعكة السفلية بالكريمة ، ضعي الكعكة الثانية ، غطيها أيضًا بالباقي. انتشر التوت الطازج على السطح. تمييع هلام بالماء أو العصير ، وفقا للتعليمات على العبوة. جيلي جاهز يملأ سطح الكعكة ويوضع الحلوى في الثلاجة. عندما تصلب ، ترفع من القالب ونقل إلى طبق.
بسكويت الفراولة - نصائح مفيدة
لإعداد souffle البيض ، الزلال جيدة - البيض الجاف الأبيض. سوفليه البيض في هذه الحالة رائعه جدا.
حتى يتسرب البروتين دائمًا بسرعة وسهولة ، راقب الأطباق: يجب أن يكون جافًا وغير دهني. يُنصح باستخدام حاوية معدنية ، بعد تبريدها مسبقًا في الثلاجة.
يمكن تحضير كعكة الإسفنج من مجموعة متنوعة ، كما هو الحال مع الإنتاج الضخم للأطعمة المريحة. سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للتغلب على خليط البيض ، مقارنةً بالطريقة التي يتم بها تخليط البروتين والصفار بشكل منفصل.
