ما يمكن أن يكون أسهل من الغليان السباغيتي. ولكن بدون الصلصة ، سيكون المعكرونة فقط. بعد كل شيء ، فإن الصلصة هي التي تجعل السباغيتي لذيذة حقًا.
معكرونة صلصة الطماطم - المبادئ الأساسية للتحضير
الطماطم منتج لا غنى عنه في الطهي. يتم استخدامه لصنع الحساء والصلصات والضمادات وغيرها من الأطباق. انها مناسبة خاصة للحوم والمعكرونة.
لتحضير الصلصة ، استخدم معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة أو المعلبة.
صلصة الطماطم تكشف تماما عن طعم السباغيتي. هو الذي يجعل الطبق فريداً. هناك العديد من الوصفات لصنع صلصة الطماطم.
بالإضافة إلى الطماطم والخضروات والفطر واللحوم والمأكولات البحرية واللحوم المفرومة وغيرها من المكونات تضاف إلى الصلصة.
إذا كانت الصلصة مصنوعة من طماطم طازجة ، يتم سفعها أولاً بالماء المغلي وإزالة الجلد الرقيق. يوضع لب الطماطم في مكعب صغير ، مبشور أو مهروس مع خلاط. الخضروات المتبقية مقشرة ومفرومة. الخضار واللحوم أو اللحم المفروم مقلي بالزيت الساخن ، ويُسكب معجون الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق.
معكرونة جاهزة وضعت على طبق في شريحة واسكب صلصة الطماطم.
وصفة 1. كلاسيكي السباغيتي صلصة الطماطم
المكونات
رطل من الطماطم الطازجة.
150 غ من الفلفل الحلو ؛
مرق - زجاج.
بصل - 100 جم ؛
30 مل زيت زيتون ؛
معجون الطماطم - 50 غرام ؛
الثوم - 12 غرام ؛
7 غرام من التوابل الإيطالية.
طريقة الطبخ
1. اغسل الطماطم ، وضعها في صحن عميق وسكب الماء المغلي. بعد بضع ثوانٍ ، قم بتصريف الماء وقشر القشرة الرقيقة من الطماطم. قشر البصل والثوم. انزع البذور من الفلفل. طحن جميع الخضروات باستثناء الطماطم في قطع صغيرة.
2. يُوضع البصل والفلفل الحلو في مقلاة مع الزيت ويُقلّى على نار متوسطة لمدة سبع دقائق.
3. ضعي الطماطم والثوم في وعاء الخلاط. مقاطعة كل شيء إلى حالة هريس. نقل خليط الطماطم إلى مقلاة مع الخضار. إثارة. بعد بضع دقائق ، صب في المرق ، ويقلب ويغلي. يخنة لبضع دقائق.
4. يُتبّل الصلصة بالملح والتوابل والفلفل. يخنة حتى يسمك. ضعي الصلصة فوق السباغيتي المسلوقة ، وزينها بأوراق البقدونس والريحان.
وصفة 2. لحم الخنزير المقدد السباغيتي صلصة الطماطم
المكونات
بصل - رأسان ؛
250 غرام من الجبن الصلب ؛
فص ثوم.
5 غرام من الزعتر ؛
30 غرام من معجون الطماطم ؛
خمس طماطم طازجة
200 غرام من لحم الخنزير المقدد.
معكرونة - 350 جم
طريقة الطبخ
1. ضع مقلاة مع زيت الزيتون على الموقد. قطع البصل المقشر في نصف حلقات. يقلى اللون البني الذهبي.
2. لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى شرائح رقيقة ووضعها في مقلاة مع البصل. طبخ خمس دقائق أخرى. القرنفل والثوم المقشر المفروم ناعما ويرسل بعد لحم الخنزير المقدد.
3. أضف معجون الطماطم إلى المقلاة ، واخلطيها. قطع الطماطم إلى قطع صغيرة. نضع الطماطم الطازجة في مقلاة. نضيف الفلفل الأحمر والأوريغانو. تُغلى الصلصة وتُحرّك النار وتُطهى مع التحريك باستمرار لمدة عشر دقائق أخرى.
4. أضف صلصة الطماطم إلى معكرونة مسلوقة واخلطيها. يُطهى المزيج لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة ، يُضاف الجبن المبشور ويُقدّم.
وصفة 3. السباغيتي صلصة الطماطم مع كريم ولحم الخنزير
المكونات
طماطم
لحم خنزير - 300 غرام ؛
40 غ من الزبدة ؛
كريمة الدهون - زجاج.
5 غرام من الأعشاب المجففة ؛
100 غرام جبنة بارميزان
معكرونة - 450 جم
طريقة الطبخ
1. تذوب الزبدة في مقلاة.
2. تُمسح الطماطم المغسولة بمنديل وتقطع إلى شرائح صغيرة. انتشر في الزيت ، قلل الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى تترك الطماطم للعصير. ثم نضيف النار ويقلى لمدة خمس دقائق.
3. طحن جبنة البارميزان على مبشرة متوسطة أو كبيرة. نضع مقلاة أخرى على نار بطيئة ونذوب الزبدة وننشر الجبن. تُسكب الكريما وتتبل بالفلفل والأعشاب المجففة والملح. منتجات الطهي ، مع التحريك المستمر ، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
4. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح في مقلاة منفصلة.
5. يضاف خليط الجبن الكريمي ولحم الخنزير ويخلط جيدا في مقلاة مع الطماطم
6. نضع السباغيتي المسلوقة في مقلاة مع صلصة الطماطم والكريمة. تحريك بسرعة.
وصفة 4. الباذنجان معكرونة صلصة الطماطم
المكونات
250 غ من الباذنجان
5 غرام من التوابل.
بصل - 100 جم ؛
700 غرام من الطماطم الطازجة ؛
زيت نباتي
ثوم - 15 جم
طريقة الطبخ
1. يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى مكعبات وملح ويترك في مصفاة لمدة 20 دقيقة لجعل العصير بارزًا. ثم شطفها بالملح واتركها حتى تجف على منديل.
2. يقطع البصل المفروم بشكل دقيق ونصف الثوم المفروم لمدة دقيقتين. أخرج الجلد الرقيق من الطماطم الطازجة عن طريق رشها بالماء المغلي. تقطع اللحم إلى شرائح وتوضع في مقلاة بالبصل المقلي. يخنة على نار خفيفة ، حوالي عشر دقائق.
3. في مقلاة منفصلة ، يقلى الباذنجان مع الثوم المتبقي حتى يصبح طرياً. ثم قم بتحويلها إلى مقلاة مع الطماطم واتركها معًا لنفس القدر من الوقت ، واخلطيها باستمرار. نتبل بالملح والفلفل.
وصفة 5. صلصة الطماطم لالسباغيتي مع اللحم المفروم
المكونات
زيت الزيتون - 40 لتر ؛
الطماطم في عصير الخاصة بهم - 1.2 كجم ؛
10 غرام من الزعتر والريحان.
لحم البقر المطحون - 400 غرام ؛
25 غرام من السكر.
300 غرام من الفلفل الحلو.
بصل - رأسان كبيران ؛
الثوم - 20 غرام.
طريقة الطبخ
1. انشر اللحم المفروم في مقلاة عميقة وقلى في الزيت الساخن ، مع التحريك المستمر ، لمدة خمس دقائق.
2. قشر الثوم والبصل. شطف الفلفل وقطع الساق مع البذور. تُقطع الخضروات ناعماً وتضاف إلى اللحم المفروم وتطهى لمدة سبع دقائق.
3. تقطع الطماطم الطازجة إلى شرائح وتوضع في وعاء الخلاط. نقطع الطماطم حتى تصبح ناعمة ، نضيف السكر والملح والفلفل ونضيف التوابل. يُسكب مزيج الطماطم في مقلاة مع اللحم المفروم. تخلط وتغطى وتطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
وصفة 6. معكرونة الدجاج صلصة الطماطم
المكونات
30 غرام من الجبن الصلب ؛
30 مل من الزيت النباتي ؛
30 غرام من معجون الطماطم ؛
فص ثوم.
البصل.
قليل من خليط الفلفل.
200 غرام فيليه دجاج.
نصف كوب من الماء المصفى ؛
40 جرام معكرونة.
طريقة الطبخ
1. يقطع البصل المقشر في مكعب صغير. قشر وختم الثوم ناعما قدر الإمكان. يقلى البصل والثوم مع التحريك المستمر لبضع دقائق.
2. اغسل شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح. توضع في مقلاة مع البصل وتقلى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
3. أضف معجون الطماطم إلى اللحم والملح وتتبل بمزيج من الفلفل. إثارة. يُسكب نصف كوب من الماء البارد ويُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، وتغطيه بغطاء.
4. يُقدّم السباغيتي المغلي إلى حالة الدنت في المقلاة مع الصلصة. يُحرَّك المزيج ويُحرَّك المزيج لمدة بضع دقائق حتى ينقع في الصلصة. يُرش الجبن المبشور والبقدونس المفروم.
وصفة 7. صلصة الطماطم لالسباغيتي مع الفطر
المكونات
10 غرام من البقدونس المجفف ؛
500 غرام من الفطر الطازج.
120 غرام من البصل.
توابل الفطر.
100 غرام من معجون الطماطم.
300 غرام طماطم
طريقة الطبخ
1. يتم تقطيع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. طحن الفطر مع لوحات رقيقة.
2. يقلى البصل مع الفطر ، التوابل مع التوابل للفطر والملح.
3. الطماطم (البندورة) الخاصة بي ، وفي كل منها نقوم بعمل شق صليبي. نسكب الطماطم الطازجة بالماء المغلي ونزيل الجلد الرقيق. يتم قطع لب الطماطم إلى شرائح ، وتوضع في وعاء الخلاط وتقطع حتى هريس. يُسكب في قدر ، يُضاف ملعقة من الزيت النباتي ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى يصبح سميكًا.
4. يُسكب مزيج الطماطم في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. تُسكب الأعشاب المجففة وتُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. ضعي الصلصة النهائية على معكرونة مسلوقة و تقدم.
وصفة 8. المأكولات البحرية معكرونة صلصة الطماطم
المكونات
500 غرام من كوكتيل المأكولات البحرية.
مزيج من الأعشاب.
قرنفل من الثوم.
130 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
رأس البصل
60 غرام من معجون الطماطم ؛
اثنين من الطماطم الطازجة.
طريقة الطبخ
1. تذويب كوكتيل البحر وشطفه جيدا.
2. غسل الطماطم الطازجة ، ومسح وتحرق بالماء المغلي. قشرهم من الجلد الرقيق. طحن لب الطماطم في خليط متجانس مع خلاط.
3. قشر و فرم الثوم و البصل. يُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في ستيوب ، يُسخّن القلي ويُقلّى البصل مع الثوم حتى يصبح لونه بني فاتح وناعم.
4. اسكبي الطماطم المقطّعة في ستيوبن ، فقم بتتبيل كل شيء بمزيج من الأعشاب والريحان المجفف. يقلب ويسكب الخمر. الفلفل والملح. بمجرد غليان الخليط ، قم بلف النار والغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. أخرج الصلصة من الموقد.
5. ضع خليط المأكولات البحرية في مقلاة منفصلة لمدة ثلاث دقائق. ثم استنزاف السائل الصادر ، ونقل كوكتيل المأكولات البحرية إلى صلصة الطماطم. إثارة.
معكرونة صلصة الطماطم - نصائح والخدع
- إذا كنت تريد جعل الصلصة سميكة ، أضف القليل من النشاء أو الدقيق إليها.
- خذ فقط البندورة الحلوة للصوص ؛ حتى السكر لا يستطيع سد الحمض.
- يمكن هرس الطماطم الطازجة باستخدام مبشرة أو خلاط.
- لتحضير الصلصة ، يمكنك استخدام معجون الطماطم والعصير والطماطم الطازجة أو المعلبة.
