فطائر اليقطين الفرن هي وجبة خفيفة لذيذة ومرضية ، وفي حالات استثنائية بديلة لتناول العشاء. يتم طهيها في الفرن ، بحيث لا يتحول إلى دهون كما هو الحال عند القلي في مقلاة ، ويكون لها قشرة لذيذة ورائحة لذيذة.
ملء اليقطين للفطائر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. يمكن جعلها حلوة ومالحة ، وهناك العشرات من خيارات الطهي. يتم جمع اليقطين مع التوت والفواكه المجففة والفواكه الحمضية والخضروات والتوابل والأعشاب واللحوم والدواجن والقشدة الحامضة الرائب. يمكنك تلبية أي من أكلي لحوم البشر: سن حلوة ، ومحبي مقبلات اللحوم الصلبة.
فطائر اليقطين الفرن - مبادئ الطبخ العامة
بالنسبة للفطائر التي تحتوي على اليقطين في الفرن ، فإن أي عجين مناسب: خميرة على البخار أو غير زنجبيل ، خبز قصير على الزبدة أو السمن النباتي ، سريعة على الكفير أو القشدة الحامضة ، محلية الصنع أو نفخة تم شراؤها. الخبز في أي حال سوف يتحول إلى لطيف ، خفيف ، ناعم للغاية.
سوف تتطلب منتجات الاختبار الأكثر شيوعًا: الدقيق أو الحليب أو الخميرة أو الكفير أو الزيت النباتي أو السمن النباتي. يمكنك أخذ أي قرع في حشوة اليقطين للفطائر: خام ، مخبوز ، مسلوق ، مقلي ، مجمد.
الأكثر فائدة ، بالطبع ، اليقطين الخام. أنه يحتوي على معظم الفيتامينات والمواد المفيدة للجسم. لا تخافوا أن القرع لن يخبز. إذا صرتها على مبشرة راقية ، فسيكون لديك وقت للبخار في الفرن ، بينما يتم تحميص العجينة.
قبل الطهي ، تحتاج إلى غسل القرع ، التقشير والشبي أو تقطيعه إلى أجزاء وطهيه. يعجن القرع النهائي واستخدامه في التعبئة.
وكقاعدة عامة ، فطائر خبز مع اليقطين في الفرن لمدة 15 إلى 25-30 دقيقة. تتراوح درجة حرارة الخبز من 180 درجة إلى 200 درجة مئوية. يجب تشحيم الزبدة النظيفة والجافة بالزبدة (دسم أو خضار) ، ووضع الفطائر عليها وإرسالها إلى الفرن.
فطائر اليقطين الحلو في الفرن على عجين الخميرة
وصفة بسيطة للفطائر الخميرة مع ملء اليقطين الحلو - التقليدية للمطبخ الروسي. تبين أن العجينة المحضرة على العجينة لذيذة ، وتبقى طرية لفترة طويلة. يمكنك إضافة نكهة الحمضيات إلى النكهة.
المكونات:
• أربعمائة جرام من اليقطين ؛
• كوب ونصف من الحليب ؛
• كيس من الخميرة النشطة لمدة 11 غرام ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر في العجين ، نفس الكمية في الحشوة والشراب (ما مجموعه ستة ملاعق كبيرة) ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء لشراب السكر ؛
• أربعة أكواب من الدقيق ؛
• بيضتان ؛
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• قليل من الملح.
• كيس من الفانيلين أو سكر الفانيليا ؛
• رشة من مسحوق القرفة أو الزنجبيل (اختياري ، اختياري).
طريقة الطبخ:
تحضير العجين للعجين. للقيام بذلك ، قم بتسخين الحليب وحل الخميرة فيه.
أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقة كبيرة من السكر ، واخلطي كل شيء.
اترك العجينة دافئة لمدة نصف ساعة ، وقم بتغطيتها بمنديل.
صر القرع ناعما ، يخلط مع السكر. يمكنك إضافة الزنجبيل أو القرفة.
فاز برفق البيض في العجين.
يُضاف الملح وبقايا السكر وسكر الفانيليا أو الفانيلين وثلاثة أكواب من الدقيق وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. يعجن العجينة أولاً بملعقة ثم بيديك.
يُضاف ملعقة أخرى من الزيت وبقية الدقيق ، ويُعجن العجين ، ويخلط العجين اللزج.
يرش سطح العمل بالدقيق ، ويقطع العجينة إلى قطع صغيرة متماثلة.
طرح الكعك ، وانتشر ملء في الوسط وقرص التماس. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا يتسرب العصير أثناء الخبز ولا يلتصق بالورقة.
قم بتزييت ورقة الخبز مع الزيت المتبقي ، ضع الفطائر ، واترك حوالي 3 سم بينهما لجعل العجين مناسبًا.
الوقت التدقيق هو خمسة عشر دقيقة.
اخبز حتى يحمر.
أثناء فطائر الخبز ، غلي شراب السكر من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر. غلي الحل لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
ضعي الفطائر المحضرة على طبق ، وشحم كل منها بشراب.
فطائر مع اليقطين والتفاح في الفرن على عجينة الكسترد
يمكنك إضافة تفاحة عطرة لحشو اليقطين للفطائر ، وجعل عجين الخميرة أسرع ، دون عجين ، ولكن في الماء المغلي. الحصول على علاج حقيقي للأسنان الحلوة.
المكونات:
• ستمائة غرام من اليقطين ؛
• تفاحة كبيرة من مجموعة متنوعة الحلو والحامض.
• ستة ملاعق كبيرة من السكر (واحدة للعجين ، والباقي حتى الحشوة) ؛
• نصف علبة من الزبدة ؛
• القرفة والفانيليا (اختياري) ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• ثلاثة صفارات ؛
• ملعقة ونصف من الخميرة الجافة ؛
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• كوب من الماء المغلي.
• نصف كوب من الماء الدافئ ؛
• أربعة أكواب من الدقيق.
طريقة الطبخ:
اصنع عجين خميرة سريع. للقيام بذلك ، تضاف في كوب ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق والملح والسكر والزيت النباتي ، صب الماء المغلي.
يعجن العجين choux ، والسماح لها حتى تبرد.
عندما تبرد العجينة ، صب نصف كوب من الماء الدافئ ، أضف صفارًا وخميرة.
يُضاف الدقيق تدريجياً ، ويعجن عجينًا رقيقًا ينزع أصابعك بسهولة.
اتركه لمدة نصف ساعة أو ساعة تحت منديل في مكان دافئ.
فرم القرع إلى مكعبات.
قطع التفاح بنفس الطريقة بالضبط.
حل الزبدة في مقلاة.
ضجة في ذلك اليقطين والتفاح ، مع رش السكر والقرفة والفانيليا.
فطائر النموذج كما هو موضح أعلاه.
خبز الفطائر في فرن مسخن مسبقاً.
فطائر مع اليقطين والجبن في الفرن على المعجنات قصيرة
لعشاق الحلويات سريعة التحضير والخالية من الخميرة ، هذه الوصفة ستكون مفيدة. ملء اليقطين للفطائر المطبوخة مع الجبن ، يعطي الطبق ذوقًا خاصًا وشبعًا. يتم استخدام اليقطين المغلي الناعم.
المكونات:
• ثلاثمائة غرام من اليقطين.
• ثلاثمائة غرام من الجبن المنزلية ؛
حفنة من المشمش المجفف ؛
• نصف كوب من السكر في الحشوة ؛
• بيضتان ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
• خمسة ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر (لكل عجينة) ؛
• 120 غرام من الزبدة أو السمن النباتي ؛
• رطل من الطحين ؛
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
طريقة الطبخ:
تقطع القرع إلى قطع وتطهى حتى تصبح طرية.
أثناء غليان اليقطين ، صب المشمش المجفف بالماء المغلي.
اطبخي العجينة. مزيج البيض مع السكر.
أضف الزبدة أو السمن الناعم والقشدة الحامضة ، واخلطي كل شيء جيدًا.
يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبيز ويُسكب تدريجياً في مزيج زيت البيض مع عجن العجينة. يجب أن تكون لينة.
لتهدئة العجينة ، يجب حفظها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو أربعين دقيقة.
بينما يستريح العجين ، قم بتجفيف المشمش المجفف وختم جيدًا للغاية.
الهريس اليقطين.
مزيج اليقطين والجبن المنزلية والمشمش المجفف والسكر.
شكل الفطائر.
اخبزه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
فطائر الكفير مع اليقطين والخوخ في الفرن
يُعد عجينة الكفير الطريّة رائعة لخبز فطائر اليقطين غير المحلاة في الفرن. تحضير العجين في دقائق.
المكونات:
• كوب غير مكتمل من الكفير.
• مائتي جرام من الدقيق ؛
• ثلاثمائة غرام شريحة من اليقطين.
• 150 غراما من الخوخ.
• الزيت النباتي لعموم.
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
• كيس من مسحوق الخبز.
• الملح.
طريقة الطبخ:
نخل الدقيق برفق في كوب.
يضاف الملح وتخلط.
يُسكب الكفير ويُضاف مسحوق الخبز ويُمزج مرةً أخرى.
صب الدقيق ، اعجن العجينة بيديك - ليست ضيقة جدًا ، ولكن ليست ناعمة جدًا.
صر اليقطين.
قطع الخوخ إلى شرائح رقيقة جدا.
اخلطي الخوخ والقرع والقشدة الحامضة مع السكر.
تقطع العجينة إلى قطع ، ثم لفها جيداً.
شكل الفطائر على النحو التالي: ضع الحشوة على دائرة واحدة من العجين ، وتغطي مع دائرة ثانية ، أعمى الحواف بعناية.
أخبز حتى تظهر قشرة جميلة على العجين.
فطائر غير محلاة مع القرع والبطاطا واللحوم في الفرن
نسخة لذيذة وشهية من المعجنات اللذيذة. هذه الفطائر تشبه التتار سامسا وقد تحل محل العشاء. تستخدم الوصفة الدجاج النيئة ، لكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها باللحوم المسلوقة الحمراء.
المكونات:
• مائتي غرام من اليقطين ؛
• مائتي جرام من لب الدجاج.
• 200 غرام من البطاطا المقشرة ؛
• بصل كبير
• الزيت النباتي (ثلاث ملاعق كبيرة من العجينة ، اثنتان في الحشوة) ؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة (إلى الحشوة) ؛
• كوبان من الدقيق ؛
• نصف كوب من الحليب ؛
• كيسان من الخميرة (22 جرام) ؛
• ملعقة صغيرة من السكر ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح (في العجين) ؛
• 70 غراما من الزبدة (اختياري) ؛
• بيضة لتشحيم الفطائر.
طريقة الطبخ:
يسخن الحليب ويصب الخميرة والسكر فيه.
يُصفّى المزيج بالملح ويُخلط مرة أخرى.
صب الدقيق ، يعجن العجين بسرعة.
نضع العجينة في كيس أو نلفها في غلاف ، نضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين إلى ساعتين.
قطع البطاطس واللحوم واليقطين في نفس مكعبات صغيرة.
يقطع البصل.
تخلط جميع مكونات الحشوة والملح والرش والفلفل وتخلط مرة أخرى.
طرح العجين في كعكة مسطحة.
ضع الحشوة في وسط الكعكة ، وقطعة صغيرة من الزبدة في الأعلى.
نحت الفطائر الثلاثي ، وترك حفرة صغيرة في الوسط.
أخبز في 170 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبا.
الفطائر مع اليقطين والخضروات في الفرن على المعجنات النفخة
معجنات النفخة الجاهزة تسمح لك بطهي الفطائر الساخنة مع اليقطين في الفرن بسرعة كبيرة. لقد ظهر لذيذ ، ولا تحتاج إلى إنفاق الكثير من الطاقة.
المكونات:
• مائتي غرام من اليقطين ؛
• الجزر المتوسطة.
• مائتي جرام من الكوسة أو الباذنجان ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
• زيت لصفيحة الخبز ؛
• ملح ، خليط من الفلفل.
طريقة الطبخ:
قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
اقطع الثوم بسكين أو اتركه عبر الصحافة.
الجمع بين جميع مكونات الحشوة والملح والموسم مع الفلفل والقشدة الحامضة.
يُطهى المزيج في قدر حتى ينضج ، حوالي 15 دقيقة.
نطرد العجينة المذابة ونقطعها إلى مربعات.
من كل قطعة من العجين وملعقة ملء ، شكل فطائر.
أخبز حتى العجين جاهز.
فطائر اليقطين الفرن - الحيل والنصائح
يجب تسخين الفرن قبل الخبز. لذلك يتم خبز الفطائر بالتساوي ، وليس لديك لمتابعة لهم لفترة طويلة.
يتم خبز فطائر اليقطين بسرعة كبيرة. إذا تم استخدام معجنات النفخة ، فيمكنك أن تكون جاهزة خلال 15 دقيقة ، اعتمادًا على درجة الحرارة في الفرن.
يمكنك إضافة قرفة ، فانيلين ، تلذذ ولب الحمضيات إلى حشوة الكعك الحلو مع اليقطين في الفرن. كمكونات إضافية لملء اليقطين ، يمكنك استخدام الفواكه المجففة والتوت والبصل والكرفس واللحوم المفرومة والثوم المختلفة.
أبسط نسخة من الفطائر غير المحلاة ، لكن اللذيذة للغاية هي لب لب اليقطين المبشور الطازج مع البصل المقلي.
خدمة فطائر اليقطين ليست للشاي فقط. خيار ممتاز لتناول الوجبات الخفيفة هو الفطائر مع الكفير والحليب والمرق والقشدة الحامضة.
