تقطع الدجاج ، وتطلق العنان للخيال ، ويُطلب منك مقارنتها مع سوفليه أو الخطمي. عجينة لذيذة ، غالبًا في خبز مقلي ، وحتى كقاعدة عامة ، مع الجبن أو الأعشاب أو الخضار! هناك ميزة أخرى مهمة - حيث يتم تحضير هذه القطع بسهولة وبسرعة ، فهي لا تتطلب توابل نادرة أو حفلات استقبال معقدة.
شرائح دجاج بالفرن - مبادئ الطبخ العامة
• يتم تحضير شرائح من صدر طائر ، مقطعة إلى شرائح. نظرًا لأن مثل هذه اللحوم جافة في حد ذاتها ، فمن غير المرغوب فيه الحصول عليها مجمدة. لصنع قطع الدجاج في الفرن والعصير ، يجب عليك استخدام الدواجن الطازجة أو المبردة.
• شرائح فيليه إلى قطع بسماكة لا تقل عن سنتيمتر واحد ، وضرب بعناية على كلا الجانبين. كيف تقطيع الدجاج ، على طول أو عبر الألياف ، لا يهم. يتم تخفيف أليافه بسهولة عن طريق الضرب.
• من المستحسن التغلب على قطع فيليه عن طريق وضع كيس أو فيلم. لا ينتشر عصير اللحم على الجانبين ، ولن يلتصق اللحم بالمطرقة ولن تمزق أليافه.
• يتم رش اللحم المضروب أو فركه بالبهارات والملح ، وبعد ذلك يُسمح له بالاستلقاء حتى يتمكن من امتصاص جميع روائح التوابل والمملح جيدًا. بعد ذلك ، تأتي قطع الدجاج حسب الوصفة.
• في معظم الأحيان ، يتم نشر اللحوم المملحة على الفور على صفيحة خبز ، وأحيانًا يتم قليها مسبقًا في مقلاة.
• تتيح لك قطع الطهي في الفرن تقليل محتوى السعرات الحرارية للطبق ، وإضافة منتجات إضافية لتحسين الذوق. يمكن طهي الدجاج في الفرن بالطماطم أو البطاطس أو البصل أو الأناناس أو الفطر أو الجبن. تنتشر منتجات إضافية على رأس اللحم المطروق. للحفاظ على العصير ، يتم رشها في كثير من الأحيان مع الجبن ذوبان الصلب سحق.
• قم بتوزيع المنتجات نصف المصنعة للخبز في مقلاة تحميص ، يتم في الأساس تطبيق طبقة رقيقة من الزيت النباتي عليها.
• قدميها بمفردها ، كفاتح أو مع طبق جانبي من الخضروات الطازجة أو البطاطا المسلوقة أو المعكرونة.
الدجاج في الفرن مع الطماطم ، تحت قبعة من الجبن
المكونات:
• صدر دجاج مبرد - 500 جم ؛
• 50 غرام مايونيز قليل الدسم ؛
• بيضتان ؛
• 100 مل من الزيت الهزيل عالي النقاء ؛
• 100 غرام. دقيق أبيض
• الجبن الصلب ، ويفضل أن يكون خفيفًا - 200 غرام ؛
• ثلاث طماطم متوسطة.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الثدي في ماء بارد وجفف بمنشفة يمكن التخلص منها ، مقطعة إلى أجزاء. فاز على الجانبين بخفة ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
2. صب البيض في وعاء صغير ولكن واسع ، يضاف القليل من الملح الناعم ويخفق مع خفقت حتى تصبح ناعمة. يمكنك الفوز قليلا.
3. ضع المقلاة على نار متوسطة. صب القليل من الزيت المكرر في ذلك وتسخينه بحيث يتوقف عن طقطقة.
4. ثديي كل قطعة من الثدي المخفوق بالدقيق ، ثم غمس في بيضة وتراجع في مقلاة. بمجرد تغطية الجزء السفلي بقشرة فاتحة للشهية ، قم بقلبه واتركه على الجانب الآخر.
5. على ورقة الخبز ، قم بنشر ورقة كبيرة من رقائق البطاطس ووضع القطع المقلية عليها. في كل لابيل ، ضع بضع حلقات رقيقة من الطماطم ، ورشها قليلاً بالملح وشحمها جيدًا بالمايونيز.
6. طحن الجبن على مبشرة الخشنة ، ورشها بوفرة مع الطماطم في الأعلى.
7. ضع صينية الخبز في الفرن الساخن وتخبز لمدة عشر دقائق ، مع الحفاظ على درجة حرارة حوالي 180 درجة. يجب أن تذوب الجبنة بشكل جيد وبنية خفيفة.
شرائح دجاج أناناس بالفرن
المكونات:
• كيلوغرام من الدجاج ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الذرة المعلبة ؛
• 20 مل من زيت الذرة ؛
• رأس البصل الحلو.
• 300 غرام جبنة "هولندية"
• 320-350 غرام. الاناناس المعلب.
طريقة الطبخ:
1. قطع فيليه المجفف في نصف طول الألياف ، ثم مرة أخرى ، ولكن عبر. تغلب على كل قطعة ، إضافة الملح والفلفل قليلا لذوقك على كلا الجانبين.
2. يُفرم البصل الحلو ويُقطع الأناناس إلى شرائح متوسطة الحجم. جمع كل شيء في وعاء ، يضاف الذرة ، مزيج.
3. تغطية المقلاة مع شهادة جامعية وتطبيق القليل من الزيت على ذلك. ضع اللحم المطروق على ورق البرشمان ، وضع القطع على مسافة قصيرة.
4. ضعي الحشوة المطهية فوق الدجاج. انشرها بالتساوي على الفرم كله ورشيها بحرية مع الجبن المبشور.
5. ضع المقلاة في الفرن واخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
وصفة لأفران الدجاج المخبوزة في رقائق الذرة
المكونات:
• أربعة شرائح دجاج متوسطة الحجم ؛
• 180 مل من القشدة الحامضة قليلة الدسم أو اللبن ؛
• رقائق الذرة غير المحلاة - 2.5 ملعقة كبيرة.
• ملعقتان من العسل الخفيف السائل ؛
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان الطازج المفروم.
طريقة الطبخ:
1. قطع فيليه المجففة من الماء عبر إلى قسمين. تغلب بخفة على كل منها ، مع إعطاء القطع شكل بيضاوي. امزج القليل من الملح الناعم مع الفلفل المطحون وافرك الخليط الناتج من طبقات اللحم من جميع الجوانب.
2. لف رقائق الذرة في مطحنة اللحم أو طحن مع خلاط. يمكنك لفه عدة مرات باستخدام دبوس لف ، بعد وضع الرقائق في كيس ورقي سميك. الشيء الرئيسي هو أنها تتحول إلى فتات صغيرة.
3. صب الحبوب المكسرة في وعاء وخلط الفتات مع الريحان المفروم.
4. ضعي الكريما الحامضة في وعاء منفصل ، وأضيفي العسل وقلبيه مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
5. بلل ورقة الخبز بقطعة قماش مغموسة بالزيت النباتي. تراجع في صلصة القشدة الحامضة ثم لف في خبز مصنوع من الحبوب ، وضع شرائح الدجاج عليها ووضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
6. من أجل عدم الإفراط في تناول اللحم ، ضع صفيحة الخبز فقط في فرن مسخن ومراقبة درجة الحرارة. لا ينبغي أن ترتفع فوق 180 درجة.
وصفة بسيطة للدجاج في الفرن مع الفطر
المكونات:
• فيليه دجاج مبرد ، على شكل قطع كبيرة - 500 غرام ؛
• مايونيز متفرق.
• الجبن "الروسي" - 200 غرام ؛
• فطر طازج متوسط الحجم - 7 قطع ؛
• زيت عباد الشمس غير العطري.
طريقة الطبخ:
1. قطع شرائح الدجاج المجهزة في طبقات من سمك سنتيمتر. الضرب بمطرقة ، وإعطاء القطع الشكل المطلوب والملح قليلا لكل منهما. يمكنك الفلفل قليلا لذوقك.
2. شطف الفطر في الماء البارد بتثبيتها بمنديل ، وإزالة الرطوبة من الفطر ومقطعة إلى لوحات 3 ملم. طحن الجبن على مبشرة الخشنة.
3. قم بتدهن ورقة الخبز برفق بالزيت النباتي ثم ضع شرائح فيليه المفروم عليها.
4. في الأعلى ، في طبقة زوجية ، ضع ألواح الفطر وتغطيتها بطبقة رقيقة من المايونيز.
5. يرش القطع مع فتات الجبن ويخبز ، ووضع ورقة الخبز في منتصف الفرن.
6. بعد حوالي 20 دقيقة ، أخرج المقلاة. ضعي شرائح اللحم على طبق واسع وقدمه.
دجاج في الفرن مع جبنة أديغي - "العائلة"
المكونات:
• 800 غرام صدر دجاج مسحب
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون ؛
• 200 غرام. جبنة "أديغي"
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛
• فص صغير من الثوم ؛
• أربع طماطم صغيرة ؛
• حسب الذوق - الخضروات الطازجة العصير.
طريقة الطبخ:
1. قطع الدهون من فيليه ، وإزالة الفيلم المتبقي. اغسل الدجاج بالماء البارد ، وجفف بمنشفة ، ومقطعة إلى أجزاء صغيرة ، واخلطيها. نخفف الملح ونضيف الفلفل المطحون ونفرك اللحم من جميع الجوانب.
2. طحن الخضر بسكين ، وقطع الطماطم في دوائر رقيقة.
3. صر الثوم ناعما في القشدة الحامضة ، إضافة القليل من الملح ، وتخلط. في طبق منفصل على مبشرة الخشنة ، صر جبنة "أديغيا".
4. ضعي رقاً على طبق من الخبز ، دهنيه بالزبدة وضع شرائح الدجاج المخفوق.
5. ضع حلقات الطماطم برفق على طبقات الدجاج ، وشحمها بصلصة الكريما الحامضة ورشيها مع الكثير من الجبن المفروم.
6. ضع صينية الخبز على المستوى المتوسط للفرن واتركها للخبز لمدة ربع ساعة عند 180 درجة.
7. يرش شرائح ساخنة مع الأعشاب المفرومة ويقدم ، وضع على طبق واسع.
شرائح دجاج بالفرن مع الفطر والبطاطا
المكونات:
• فطر طازج متوسط الحجم - 200 جم ؛
• كيلوغرام من الدجاج ؛
• كيلوغرام من البطاطا ؛
• 100 مل من زيت قضمة الصقيع النباتي ؛
• لتذوق الكريما الحامضة مع نسبة دهون لا تزيد عن 15 ٪ ؛
• التوابل "لأطباق الدواجن" أو أي شيء آخر.
طريقة الطبخ:
1. قشر البطاطا ، وقطع الدرنات إلى شرائح صغيرة. من أجل خبز البطاطا بالتساوي ، يجب أن تكون شرائحها بنفس السماكة.
2. قم بتتبيلة البطاطس بالتوابل ، ثم اسكبيها على الزيت النباتي ، واخلطيها ثم انشرها بالتساوي فوق القدر.
3. شطف شرائح الدجاج ، مقطعة إلى لوحات سميكة سم. ثم تغلب على كل واحدة وتوضع على البطاطا في طبقة كثيفة ، ولكن لا تتداخل.
4. إضافة الملح قليلا إلى كل ختم ، الموسم حسب الذوق.
5. قطع الفطر غسلها إلى شرائح ويقلى قليلا في الزيت.
6. نشر الفطر المقلي في الفرم ، والشحوم مع القشدة الحامضة ويرش مع الجبن المفروم إلى فتات كبيرة.
7. اخبز قطع الدجاج مع البطاطس على درجة 180 درجة لمدة ساعة.
شرائح الفرن - نصائح الطبخ ونصائح
• قم بضرب الدجاج بجانب الجانب من الشعير الذي توجد عليه نتوءات أكبر ، وإلا فإن لحم الثدي الطري سوف يلتصق به.
• لتحسين الطعم ، يمكن أن ينقع فيليه متبل. استخدام ماء مالح على أساس صلصة الصويا أو النبيذ الجاف.
• ضع القطع فقط في فرن ساخن ولا تطرفها. وإلا فإنها ستكون جافة وقاسية.
• لا تسيء استخدام التوابل. استخدم الفلفل المطحون أو مجموعات الدجاج الخاصة لأطباق الدجاج. الدجاج والبهارات "ودودان" للغاية ، لكن بالنسبة للقطع المفرطة ، يعد التوابل المفرطة أو اللاإرادية أمرًا غير مرغوب فيه. يكفي رش القليل من الفلفل الأسود أو الأبيض ، الفلفل الحلو. طعم خفيف من لحم الدجاج الأبيض ، معزز قليلاً بالخبز المقلي - يجب أن تكون شرائح الدجاج.
