كوسة مقلية - المبادئ العامة وطرق التحضير
كوسة هي خضروات رائعة منخفضة السعرات الحرارية ، والتي تعد جزءًا من الأطباق ليس فقط في المطبخ الروسي والأوروبي ، ولكن أيضًا تستخدم بنشاط في البلدان الشرقية. من الصعب المبالغة في تقدير فوائد الكوسة في صحة الإنسان ؛ فهي غنية بالفيتامينات B و C ، وتنظف الجسم من السموم ، وتزيل الكوليسترول.
يتم تحضير الكثير من جميع أنواع الأطباق من الكوسة ، بما في ذلك المربى ، ولكن في أغلب الأحيان يتم قليها واستخدامها كطبق ثانوي كامل أو طبق جانبي ، وأحيانًا يتم قليها بالزيت النباتي ، والخضروات مكون من طبق آخر وأكثر صعوبة في إعداده. كوسة مقلية مخبوزة من الطحين والعجين والبسكويت والجبن الصلب المبشور والأعشاب وغيرها ، وهناك الكثير من الخيارات ، والشيء الرئيسي هو معرفة المبدأ الأساسي لمعالجة المنتج. يتم طهي الكوسة بسرعة ، ويمكن تناولها ساخنة وباردة.
كوسة مقلية - إعداد المنتج
قبل البدء في قلي الكوسة ، يجب تقشيرها وبدون جلد (عندما يتعلق الأمر بالخضروات الصغيرة ، يمكن تجنب هذه المرحلة) ، مقطعة إلى شرائح أو دوائر ، تضاف القليل من الملح ، تدحرجت الخبز وتوضع على مقلاة ساخنة ، مع رشها بالخضروات النفط. في كثير من الأحيان ، يتم طهي كوسة المقلية مع الثوم المبشور. يستخدم الثوم فقط بعد أن يكون الطبق جاهزًا تقريبًا ، ويتم تشحمه بالخضروات المقلية بالفعل.
كوسة مقلية - أفضل الوصفات
كوسة الثوم المقلي
وصفة بسيطة وشعبية للكوسة المقلية مع الثوم ستساعد أي ربة منزل لا تعرف كيف ترضي أسرتها.
المكونات:
- كوسة واحدة (تعتمد الأحجام على عدد أفراد الأسرة) ؛
- 50 غراما من دقيق القمح ؛
- 100 غرام من الزيت النباتي ؛
- 2 فص ثوم
- ملح ؛
- الفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ
قطع الكوسة الصغيرة إلى دوائر ، إذا كانت الخضروات "قديمة" ، قشرها من القشرة والبذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يُسكب الدقيق في طبق منفصل ، ويُضاف الملح والفلفل المطحون ويُمزج. قطع الخبز من الخضروات في الدقيق ، تقلى الكوسة المعدة في مقلاة ، ورشها سابقا مع الكثير من الزيت النباتي. تمتص الخضروات الزيت بسرعة ، لذا يجب التأكد من أنها كافية دائمًا ، وإلا فإن الكوسة سوف تحترق. اقلب الكوسة في الوقت الذي تصبح فيه بنية.
بعد أن يتم قلي الكوسة ، يجب أن تشحم بالثوم ، تمر عبر الثوم ، تصب مع المايونيز أو الكريما الحامضة. يتم تقديم الطبق الساخن أو البارد ، حسب التفضيلات ، ويمكن استخدامه كطبق جانبي للصيد أو الدجاج.
كوسة مقلية مع الفطر والطماطم
تسير الكوسة بشكل جيد مع الفطر والخضروات الأخرى ، ومن الأمثلة على ذلك الوصفة التالية.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الكوسة ؛
- 300 غرام من فطر بورسيني ؛
- 5 طماطم ؛
- 100 غرام من الزبدة ؛
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
- 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
- الفلفل الأسود المطحون ؛
- ملح ؛
- الخضر.
طريقة الطبخ
يجب أن يبدأ الطهي بقلي الكوسة. قشر الخضار من الجلد والبذور (إذا لزم الأمر) ، اقطعها ولفها بدقيق مخلوط بالملح والفلفل ، ثم زبدها في الزبدة.
عند العمل مع عيش الغراب ، يجب أن يرقدوا في الماء المغلي لعدة دقائق ، ثم يجب تقطيعهم إلى قطع صغيرة ، صب القشدة الحامضة والملح قليلاً ثم ينضج حتى يصبح طرياً.
يجب تقشير الطماطم (يمكن القيام بذلك بسهولة إذا كانت الطماطم مغموسة بالماء المغلي أولاً) ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، ملح ، فلفل ، وتقلى في مقلاة.
يتم تقديم كوسة مقلية مع الفطر والطماطم على طاولة على طبق مشترك ، ثم نشر الفطر أولاً ، ثم كوسة ، طماطم ، كل شيء مغطى بالخضر في الأعلى.
كورية مقلية على الطريقة الكورية
سكان كوريا ، مثل مواطنينا ، يقلى كوسة ، ولكن يقدم لهم على الطاولة مع صلصة حارة. تلبية وصفة.
مكونات للطهي كوسة:
- 1 كوسة متوسطة الحجم ؛
- 50 غراما من دقيق القمح ؛
- 100 غرام من الزيت النباتي ؛
- ملح.
المكونات لصنع الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز ؛
- قليل من زيت السمسم (على طرف ملعقة) ؛
- ملعقة صغيرة من بذور السمسم المقلي ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي.
- فلفل أحمر حار (بضع شرائح) ؛
- البصل الأخضر.
طريقة الطبخ
يجدر بنا البدء في إعداد الطبق مع إعداد الصلصة ، حيث ستنشر وتكتسب الرائحة الضرورية ، في حين أن المضيفة ستتم إدارتها مع الكوسة. يُخلط الخل والصلصة وزيت السمسم والماء ، ويُضاف الفلفل المفروم جيدًا والبصل الأخضر ، ويُرسل السمسم إلى نفس المكان. يجب خلط الصلصة جيدًا وتركها لترتيب 1-1.5. قشر الكوسة ، ختم ، ملح ، لف دقيق ، يقلى في الزيت النباتي. يقدمون الطبق إلى الطاولة على النحو التالي: يتم وضع وعاء مع صلصة في وسط طبق كبير ، ويتم وضع كوسة مقلي حولها.
كوسة يهودية مقلية
في المطبخ اليهودي ، يتم طهي الكوسة المقلية مع القشدة الحامضة والأعشاب والجوز.
المكونات:
- 100 غرام من الاسكواش.
- 10 غرام من دقيق القمح ؛
- 10 غرامات من الزيت النباتي ؛
- 20 غراما من القشدة الحامضة ؛
- 10 غرامات من حبات الجوز ؛
- الخضر (الكرفس ، الشبت ، البقدونس ، إلخ) ؛
- ملح.
طريقة الطبخ
قشر الكوسة ، المقطعة إلى قطع صغيرة بسمك 1-1.5 سم ، ولفها بدقيق القمح ، الذي أضيف إليه الملح في وقت سابق ، واقليه بالزيت النباتي. يتم تقديم كوسة اليهود المقليّة مع الجوز المطحون والأعشاب المفرومة والكريمة الحامضة.
كوسة مقلية - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
قبل طهي الكوسة ، من الضروري غسل وتقشير الجلد والبذور ، وإذا كانت الخضروات صغيرة ، فيمكن قصها وتقليبها دون التخلص من الجلد والبذور.
لا تقلي الكوسة أكثر من اللازم ، فيجب أن تكون ناعمة بعض الشيء في الداخل ، ثم يمكن تحضيرها من خلال التغطية برقائق من الأعلى ، وإلا فقد تنفجر العصيدة أو ستحترق بشكل ملحوظ.
مذاق كوسة رائع ، حار وبارد ، لذا لا تقلق من أن الخضار المقلي سوف يبرد بسرعة ، ربما ستعجبك أكثر.
