مربى فطيرة المقلية معجزة حقيقية! كل شيء سحري فيه: ملء الحلو ، والقشرة الذهبية ، العجين متجدد الهواء. يمكن للشخص أن يرفض؟
مربى الفطائر المقلية - مبادئ الطبخ العامة
تقليديا ، يتم تصنيع الفطائر المقلية مع حشوات حلوة من عجين الخميرة في الحليب أو الماء. ولكن يمكنك دائمًا الخروج عن القواعد ، خاصة منتجات عجين الجبن أو نفخة الجبن ليست أسوأ. يمكن تحضير الفطائر اللذيذة والسريعة من عجينة الكفير مع مسحوق الخبز. هذه وصفة أدناه.
يمكنك أن تأخذ أي مربى للفطائر:
• التفاح ؛
• الكمثرى
• البرقوق.
• الكرز.
يمكنك أن تأخذ مزيجا من أنواع مختلفة ، إضافة القرفة ، تلذذ ، الفانيليا. ولكن تجدر الإشارة إلى أن المربى حلو للغاية. لذلك ، لا تحتاج إلى وضع كل فطيرة "من القلب". أيضا ، يمكن أن تؤدي كمية كبيرة من الحشو الحلو إلى التمسك التماس. إذا كان هناك انحشار سائل ، فيمكنك أن تضيف إليه بضع فتات من ملفات تعريف الارتباط والمكسرات المطحونة والنشا. تجفيف هلام يثخن ملء جيدا.
يستخدم الزيت النباتي عديم الرائحة عادة في قلي الفطائر. من المهم جدا تحديد درجة الحرارة الصحيحة. إذا لم يتم تسخين الدهون بدرجة كافية ، فإن العجين سوف يمتصها ، وسيتم تزييت المنتجات وتذوقها. إذا تم تسخين الدهون العميقة أكثر من اللازم ، فسوف تحترق الفطائر بسرعة قبل أن تتمكن من التحميص داخلها.
الخميرة المعجنات المقلية مع المربى
وصفة فطائر الخميرة العادية في مقلاة مليئة المربى. حتى لا يحترق العجين ، لكن يبدو أنه ناعم ولذيذ ، نلاحظ بدقة نسب المكونات. العجين على الحليب.
المكونات
• 500 غرام دقيق (تقريبًا) ؛
• 250 مل من الحليب ؛
• 11 غرام من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• المربى
• بيضة.
زيت للقلي.
إعداد
1. تسخين الحليب. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، يمكنك خلط كمية صغيرة من الماء.
2. يذوب السكر المحبب في سائل دافئ مع الخميرة والملح ، ويضاف البيض ويهز جيدا.
3. صب الدقيق ، واختياريا إضافة القليل من الفانيليا ، وإثارة. الطحين قد يستغرق وقتا أطول قليلا. اصنع عجينة ناعمة.
4. نتحول إلى وعاء كبير ، نغطيها بمنشفة مطبخ ، ونتركها ترتفع. بما أن الفطائر سوف تُقلى في مقلاة ، فإنه يكفي اختبار العجين جيدًا مرة واحدة.
5. إذا كان المربى سميكًا ، فأنت بحاجة لطحنه بملعقة أو شوكة ، فيمكنك التغلب عليها وإضافة القليل من الماء.
6. قسّم العجينة إلى 15-18 قطعة ، إذا كنت تحتاج إلى فطائر صغيرة وأنيقة. ولكن يمكنك جعل المنتجات أكبر أو أصغر.
7. تتسطح أو تمتد كل كتلة في كعكة صغيرة ، يجب أن يكون سمك نفسه في كل مكان. يمكنك استخدام دبوس المتداول. في هذه الحالة ، تحتاج إلى سكب القليل من الطحين على العجينة أو شحمها بالزيت حتى لا يلتصق دبوس التدحرج.
8. ننشر المربى ، ونصنع الفطائر ذات الشكل الكلاسيكي.
9. تقلى في الزيت الساخن على كلا الجانبين.
فطائر العدس المقلي
وصفة الفطائر مربى الخميرة العجاف ، والتي هي أيضا اقتصادية للغاية. على الرغم من قلة الحليب والبيض وغيرها من المكونات المعروفة ، إلا أن العجين لذيذ ولين.
المكونات
• 2 ملعقة كبيرة. الطحين.
• 1.5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• 150 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة شاي مع درنة الخميرة.
• ملح ؛
• ملعقة سكر.
• 200 مل من زيت الطهي ؛
• 150-200 غرام من المربى لملء.
إعداد
1. لجعل العجينة ناعمة ، من الأفضل أن تعجنها بطريقة متفرقة. نمزج الماء الدافئ مع الخميرة مع كوب واحد غير مكتمل من الدقيق ، مع التحريك.
2. اترك السماعة دافئة لمدة نصف ساعة على الأقل.
3. بمجرد ظهور الفقاعات على السطح ، ستزيد الكتلة في الحجم وستزول الرائحة الحامضة ، ويمكنك إضافة الملح مع السكر ، وسكب 1.5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وإثارة العجينة مع العجينة مع الدقيق المتبقي.
4. مرة أخرى نتركه وحده ، دعنا نضاعفه.
5. الآن يمكنك جعل الفطائر. ويرد أعلى قليلا بالتفصيل طريقة تشكيل المنتجات.
6. تقلى الفطائر في الزيت النباتي المسخن ، تقدم الباردة أو الساخنة.
المعجنات نفخة المقلية مع المربى
لسبب ما ، من المعتاد خبز معجنات النفخ في الفرن. لكنه يجعل الفطائر المقلية رائعة مع قشرة متموج وعطرة.
المكونات
• تعبئة العجين ؛
• المربى
• البيض ؛
• النفط.
إعداد
1. الصعوبة الرئيسية عند العمل مع عجين الفطير هي نمذجه. المنتج جاف بدرجة كافية حتى لا تنطفئ الحواف ، استخدم بيضة. تغلب عليه في وعاء صغير.
2. لفة العجين رقيقة. مقطعة إلى مربعات. يمكنك استخدام سكين مجعد ، سيكون أكثر جمالا.
3. بلل الفرشاة في البيضة ، وشحم المربعات قليلة ، ولكن ليس تماما. نقوم بمعالجة الحواف ، مع ترك الوسط جافًا ، بحيث يتدفق المربى بهدوء عليه.
4. نضع ملء. نصنع الفطائر عن طريق طي القطع إلى نصفين أو قطريًا.
5. قم بتزييت العجينة التالية مع بيضة ، وبنفس الطريقة نحت كل الفطائر. في حين أن المنتجات الأولى تقف ، يتم تخفيف معجنات النفخ ، ويتم لصقها بإحكام.
6. تقلى المعجنات في الزيت الساخن. يجب أن تسبح بحرية ، لا تلمس أسفل المقلاة.
فطائر الكفير المقلية مع عجينة الكفير
الكفير خيار العجين السريع للفطائر المقلية المقلية. على عكس خيارات الخميرة ، هذا الاختبار يكفي لربع ساعة. إذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق ، فيمكنك نحت الفطائر وقليها مباشرة بعد العجن.
المكونات
• 250 مل من الكفير ؛
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• قليل من الملح.
• ملعقة صغيرة من الصودا.
• البيض ؛
• قدر الدقيق الذي يستغرقه.
زيت القلي العميق ، المربى أو المربى المملوء.
إعداد
1. ينضج العجين بسرعة. يمكنك استخدام خلاط. فاز البيض والملح مع السكر ، إضافة الكفير.
2. يُسكب الصودا في الكفير ، ويُخفق معًا لمدة نصف دقيقة أخرى.
3. أضف الدقيق ، واعجن العجينة المعتادة ، والتي لن تنتشر.
4. من المرغوب الآن تركه لمدة ربع ساعة ، حتى تصبح الكتلة أكثر مرونة.
5. يبقى تشكيل فطائر المربى المعتادة. منذ العجين ليس الخميرة ، وطرح القطع مع دبوس المتداول. لا تصنع كعكًا سميكًا ؛ أثناء القلي ستصبح العجين خصبة ومسامية.
6. نشرنا المنتجات مع المربى في الزيت الحار والبني على كلا الجانبين.
المعجنات المقلية مع المعجنات المربى
خيار آخر لاختبار الفطائر المقلية. اتضح أنه أكثر ثراءً ويحتوي على السمن (يمكن استبداله بالزبد)
المكونات
• 2.5 كوب من الحليب ؛
7-8 أكواب من الدقيق ؛
• 70 غرام من سمن الحليب ؛
• بيضتان ؛
• 40 غرام من الخميرة الطازجة (13-15 جم من الجاف) ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• أي مربى ؛
• زيت القلي العميق.
إعداد
1. يجب أن تضعف الخميرة في الحليب الدافئ. توضع جانبا لبضع دقائق. تذوب السمن.
2. كسر البيض في وعاء ، صب الملح والسكر ، مع التحريك حتى تصبح ناعمة. يُضاف الحليب أولاً مع الخميرة الذائبة ، ثم يذوب السمن.
3. خلط كل شيء بشكل دقيق ، صب 6 أكواب من الطحين. إثارة. يضاف الدقيق المتبقي ، اضبط كثافة العجين.
4. الضغط الشامل للكتلة بحيث تصبح متجانسة. ننتقل إلى قدر ، دع العجين يتضاعف في الحجم.
5. قسّم الأجزاء إلى 100 جرام ، وانتشرت على الطاولة ، تاركًا المسافة بينها.
6. بمجرد ارتفاع الكتل قليلاً ، اعجن بأيدينا لصنع كعك صغير.
7. ننشر حشوة المربى ونحت الفطائر ونقليها بالطريقة المعتادة في الزيت النباتي.
الفطائر المقلية مع المربى من عجين الجبن المنزلية
وصفة للفطائر من العجين اللذيذ جدا والجبن مع الجبن. استخدام المربى الكثيف لملء.
المكونات
• 200 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 1 ملعقة شاي الممزق.
• البيض ؛
• 200 غرام دقيق ؛
• 40 غرام من السكر ؛
• المربى
• زيت الطهي.
إعداد
1. ضعي جبنة الكوخ في وعاء ، ثم امزجيها بالشوكة ، وأضفي السكر والبيض ، وقومي بتتبل الكتلة بقليل من الملح. ضجة جيدة.
2. صب في كتلة اللبن الرائب مع الدقيق. يعجن العجين الناعم. ستلتزم قليلا ، يجب أن يكون كذلك.
3. يجب رش المائدة بالدقيق ، ووضع قطع من العجين ، وطرحها.
4. على كل قطعة ، ضع بعض المربى ، قرص حواف الفطائر.
5. صب 0.5 سم من الزيت النباتي في المقلاة. سخن.
6. قلي الفطائر حتى تنضج.
ملء لذيذ للفطائر المربى المقلية
فطائر الطبخ ممكنة ليس فقط مع المربى النظيفة. يمكنك إضافة بذور الخشخاش والمكسرات والفواكه الطازجة أو التوت والجبن ، ولكن يتم الحصول على خيار لذيذ للغاية مع الزبيب.
المكونات
• 250 غرام من المربى ؛
• 200 غرام من الزبيب ؛
• 0.5 ملعقة شاي القرفة.
إعداد
1. صب الزبيب بالماء الساخن ، ولكن ليس الماء المغلي. دع العنب ينتفخ.
2. استنزاف الزبيب في مصفاة ، جافة.
3. اخلطي العنب المتورم مع أي مربى ، قم بتتبيل الكتلة بالقرفة.
4. اثارة الحشوة جيدا ، واستخدام الفطائر المقلية وغيرها من المعجنات.
مربى الفطائر المقلية - نصائح والخدع
• لن تكون الكعكة الزيتية والزيتية إذا وضعت مباشرة على منشفة ورقية بعد القلي. بعد امتصاص الزيت ، قم بإزالة الورق.
• إذا استمرت الوصفة في الخميرة النيئة ، ولكن وصفتك جافة ، فيمكن استبدالها بسهولة عن طريق تقليل الكمية بمقدار ثلاث مرات. يمكنك أيضًا نقل كمية الوصفة من الخميرة الجافة في منتج مضغوط.
• إذا تبين أن عجين الخميرة بارد ، فيتعين عليه الوقوف لفترة أطول وتناسب جيدًا. خلاف ذلك ، سوف تتحول الفطائر صعبة ، تصلب بسرعة.
• إذا كان العجين ضعيفًا ، فيمكن أن يصنع بيروكسيد بسرعة. في هذه الحالة ، يجب أن يتم تشكيل المنتجات مباشرة بعد أول ارتفاع.
• حتى لا تنهار الفطائر أثناء القلي ، ولا "يربك" المربى ، ضع المنتجات في التماس بالزيت الساخن.
• لمنع تكوين السخام أثناء القلي ، يجب عدم ملء الغرفة بالدخان ؛ عند تقطيع العجين ، من الأفضل استخدام الزيت النباتي بدلاً من الدقيق.
