واحدة من أكثر الطرق المعقولة والمريحة للحفاظ على حصاد التفاح وجنيها لفصل الشتاء تجفيف. يمكن تنفيذه في الشمس في أيام الصيف الدافئة. لكن من السهل تجفيف التفاح في الفرن - غازًا أو كهربائيًا. طريقة التجفيف هذه مثالية في البيئات الحضرية.
لا شك أن الفواكه المجففة ستكون إضافة رائعة إلى القائمة. كومبوت حلو وأطباق تفاح مجففة أخرى ستسعدك بطعم مشرق ورائحة. الفواكه المجففة مفيدة في تحضير السلطات والصلصات وفطائر الخبز. أنها سوف تجعل خبز ممتاز للفطائر والفطائر ، بالإضافة إلى الحساء وحتى المربى.
سوف تحل الأطباق المصنوعة من التفاح المجفف محل ضجر الخريف وتملأ برد الشتاء بذكريات الصيف الممتعة.
من السهل تخزين الفواكه المجففة ، فهي تشغل مساحة لا تقل عن. تكاليف العمالة لإعداد التفاح المجفف ضئيلة ، خاصة إذا كنت تستخدم أجهزة المطبخ والأجهزة المنزلية الحديثة.
التفاح المجفف في الفرن - المبادئ العامة للتحضير
جميع أنواع التفاح مناسبة للتجفيف ، دون استثناء. ولكن عندما يكون الخيار كبيرًا ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه مع صندوق بذور صغير وبشرة رقيقة. على الحنك ، يجب أن تكون التفاح حلوة وحامضة وعطرة.
قبل التجفيف ، يتم غسل الثمار وتجفيفها. تتم إزالة الثقوب والكدمات.
يتم قطع التفاح إلى أرباع ، يتم قطع الأساسية. تقطع الفواكه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر.
إذا كان هناك جهاز خاص ، فسيتم إزالة النواة من التفاحة بأكملها بمساعدتها. ثم يتم قطع الثمار إلى حلقات من سمك المذكورة أعلاه.
عندما يتم تحضير الفواكه المجففة حصريًا للكومبوت ، يمكن ترك اللب.
تنتشر التفاح في طبقة واحدة على ورقة الخبز. يجب أن تكون مغطاة بورق الخبز.
يتم تحميل ورقة الخبز في الفرن لمدة ساعة (60 درجة). خلال هذا الوقت ، سوف تجف التفاح قليلاً.
ثم ترتفع درجة الحرارة إلى 70 ، وفي نهاية التجفيف - ما يصل إلى 80-100.
يمكن ترك باب الفرن قليلاً.
تستغرق العملية من 6 إلى 12 ساعة. كل 50 دقيقة ، يتم خلط شرائح التفاح.
لتنويع طعم الفواكه المجففة ، يمكنك إضافة القرفة والهيل وحامض الستريك والسكر العادي.
عندما تصل التفاح إلى الحالة المطلوبة ، فإن حجمها سينخفض بدرجة كبيرة. يتم وضع الفواكه المجففة المبردة في أكياس من القماش أو الورق. صناديق الشوكولاته هي أيضا مناسبة.
يتم تخزين التفاح المجفف في خزانة مظلمة وباردة ، ويتم بثه بشكل دوري.
وصفة 1. التفاح المجفف في فرن الحلوى
المكونات:
• كيلوغرام من التفاح ؛
• لتر ونصف من الماء ؛
• كوب من السكر (أكثر أو أقل ممكن ، وهذا يتوقف على مستوى الحب للحلويات).
طريقة الطبخ:
طبخ شراب السكر: غلي الماء وأضف السكر حسب الرغبة. نضعها جانباً لتبرد.
توضع الثمار المغسولة في وعاء عميق وفي كل فاكهة نزيل اللب والبذور. للقيام بذلك ببساطة ، تحتاج إلى تخزين على جهاز خاص. مع ذلك ، لا يمكن قطع التفاح.
نقطع كل الفاكهة إلى حلقات رقيقة. نحاول أن نجعلها بنفس السماكة تقريبًا.
ضعي دوائر التفاح في قدر وسكب شراب السكر البارد فيه. يجب أن تغطي تماما قطع من الفاكهة.
غطي القدر وأخذه ليوم واحد إلى مكان بارد.
في اليوم التالي ، نضع شرائح التفاح على منشفة ورقية ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تجف.
تغطية ورقة الخبز مع ورقة الخبز. ننشر دوائر التفاح على ذلك.
نقوم بتحميل في الفرن ، مسخن إلى 60 درجة. بعد ذلك بقليل ، يمكن زيادة درجة الحرارة إلى 100. يجب أن تكون الفواكه في الفرن لمدة ست إلى ثماني ساعات.
اقلب الشرائح بشكل دوري.
بحلول المساء ، تتحول التفاح إلى الفواكه المجففة. نخرجهم من الفرن ونضعهم في أكياس.
وصفة 2. التفاح المجفف في فرن كهربائي
المكونات:
• ثمار التفاح - 2.5 كجم.
طريقة الطبخ:
غسل التفاح تحت الصنبور. تقطع إلى نصفين وترفع النواة بسكين.
مقطعة إلى شرائح ووضعها على ورقة الخبز.
ضعه في الفرن.
قم بتشغيل أوضاع التسخين العلوي والسفلي والمروحة. ضبط درجة الحرارة إلى 50 درجة.
نقوم بتجفيف التفاح لمدة 12 ساعة ، ونفحص حالتها بشكل دوري.
نقوم بتخزين المنتج النهائي في وعاء زجاجي مغلق لمنع الرطوبة من الدخول.
وصفة 3. التفاح المجفف في فرن المربى الجاف
المكونات:
• كيلوغرام واحد من الفاكهة ؛
• 0.300 كجم من السكر ؛
• ملعقة صغيرة حامض الستريك
• ملعقة شاي واحدة القرفة.
طريقة الطبخ:
نقوم بتطهير ثمار البذور وتقطيعها إلى شرائح كبيرة.
وضعنا على ورقة الخبز مقشر عموديا. يجب أن تتناسب الشرائح مع بعضها البعض بشكل دافئ.
في طبق عميق ، اخلطي المكونات الحلوة وحمض الستريك والقرفة.
يرش شرائح التفاح مع الخليط.
نرسل إلى الفرن لمدة ثلاث ساعات (70 درجة).
نخرج التفاح ونضعه على رق ، نغطي الشاش. يترك لمدة 48 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
نخفي التفاح المجفف في صناديق من تحت الحلويات.
وصفة 4. التفاح المجفف في فرن دخان الكرز
المكونات:
• كيلوغرام من التفاح ؛
• حفنة صغيرة من فروع الكرز (بدون أوراق).
طريقة الطبخ:
حرر الفاكهة من النواة ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
نضع شرائح التفاح على ورقة الخبز.
نضع فروع الكرز على ورقة خبز أخرى ونضعها في قاع الفرن.
ضع شرائح التفاح على الرف العلوي.
وضعنا 50 درجة على لوحة الفرن الكهربائي. نبدأ التدفئة العلوي وأساليب التدفئة السفلى. يتم تضمين المروحة أيضًا في العمل. يهب الدخان الذي يأتي من أغصان الكرز الدافئة.
بعد ست ساعات ، نضع التفاح المجفف المشبع برائحة التوت على سطح الطاولة. الاختباء بعد أن يبرد.
وصفة 5. التفاح المجفف في الفرن مع القرفة والقرنفل
المكونات:
• كيلوغرام من التفاح الحامض ؛
• ملعقتان كبيرتان من القرنفل المطحون والقرفة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة الطبخ:
قطع التفاح الكامل إلى شرائح رقيقة. لا تتم إزالة جوهر والبذور.
ننشر شرائح على ورقة الخبز حتى يكون هناك مسافة صغيرة بينهما.
اخلطي القرنفل والقرفة والسكر في وعاء منفصل. يرش شرائح التفاح.
ترسل إلى الفرن لمدة عشر دقائق (180 درجة).
اقلب ، وخفض درجة الحرارة إلى 100 واطهي سبع دقائق أخرى.
أغلق الفرن. لا يمكننا إخراج التفاح.
عندما يبرد الفرن ، قم بتسخينه حتى 100 درجة ، واتركه لمدة 10 دقائق وأطفئه مرة أخرى.
كرر ذلك عدة مرات على مدى ست ساعات.
نضع التفاح المجفف على الأكياس الورقية.
وصفة 6. التفاح المجفف في الفرن مع الهيل
المكونات:
• كيلوغرام من التفاح ؛
• نصف ليمون.
• 1500 مل من الماء ؛
• مقال واحد ملعقة من القرفة المطحونة والهيل.
طريقة الطبخ:
صب الماء في وعاء بعمق سنتيمتر ونصف أو اثنين. ضغط عصير نصف ليمون فيه. إثارة.
حرر الثمار من القلب.
قطع قشر التفاح رقيقة قدر الإمكان.
نقطع الثمرة إلى حلقات بسمك خمسة أو ستة سنتيمترات.
نحن تحميل في حاوية مع ماء الليمون. بعد دقيقة ، ننقل شرائح التفاح إلى مصفاة.
نضع حلقات الفاكهة على ورقة الخبز.
اخلطي القرفة والهيل. ضع مصفاة ورشيها بطبقة رفيعة متساوية من الجزء العلوي من دوائر التفاح.
نرسل الفاكهة إلى الفرن لمدة 8-10 ساعات (70 درجة).
يمكن ترك التقشير على التفاح. ثم ستكون حواف الفاكهة المجففة أكثر صعوبة ومجزرة.
وصفة 7. التفاح المجفف في الفرن دون الجلد
المكونات:
• كيلوغرام من التفاح.
• 10 غرام الملح.
• أربعة أكواب من الماء.
طريقة الطبخ:
نحن نستعد محلول ملحي: صب الملح في الماء وحرك.
تغسل التفاح جيدا ويهز الماء.
نزيل النواة ونقطع الجلد.
اقطع التفاح إلى شرائح طولية بسمك خمسة أو ستة ملليمترات.
صب لهم في محلول ملحي. نقف الثمار لمدة خمس دقائق.
نحن نستنزف الماء ونحرك شرائح التفاح على ورقة الخبز.
إرسالها إلى الفرن وتجفيفها بالطريقة القياسية.
وصفة 8. التفاح المجفف في الفرن مع جوهر
المكونات:
• كيلوغرام من التفاح.
• ماء - لتران.
طريقة الطبخ:
نحن نستعد اثنين من الأواني مع نفس الكمية من الماء.
في حاوية واحدة ، أحضر السائل ليغلي.
يتم قطع التفاح النقي إلى أربعة أجزاء ، ثم إلى شرائح من ثلاثة إلى أربعة مم.
نقوم بتحميل شرائح في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة ، ثم في البرد في نفس الوقت.
نخرج الفاكهة ونجفها بمنشفة ورقية.
نضع التفاح على المقلاة المعدة بحيث تقع كل قطعة على حدة
يجف في الفرن بالطريقة المعتادة.
التفاح المجفف في الفرن - نصائح والخدع
يجب أن تتم معالجة ثمار التفاح جزئيًا. من الحكمة القيام بذلك ، بحيث لا يكون للقطع المقطوعة وقت للتأكسد والظلام. يمكن اعتبار الحصة نصف دلو من الفاكهة.
لتجنب الظلام ، يجب أن يتم حفظ التفاح في محلول ملحي (لتر ماء + ملعقة كبيرة من الملح) أو في ماء ليمون (لتر ماء + عصير نصف ليمونة). عشر ثوان ستكون كافية.
التفاح أكثر ملاءمة ليجف في فرن كهربائي. إذا لم يتم إيقاف موقد الغاز لعدة ساعات ، فلن يصبح المطبخ شيئًا للتنفس. صحيح ، التهوية الجيدة يحفظ الوضع.
من المفيد أن تجف في بداية الخريف ، عندما تأتي الأيام الباردة. حرارة الفرن لن تؤدي المهمة الرئيسية فحسب ، بل ستدفئ الغرفة بحرارة أيضًا.
يحظر تعبئة الفواكه المجففة في أكياس أو حاويات بلاستيكية ، لأنها "تخنق" وتغطي بالعفن.
يجب ألا تكون التفاح المجفف بشكل صحيح لزجة أو بنية اللون أو محترقة. يجب أن تكون شرائح الفاكهة مرنة وليست هشة.
سوف يسرع مكان العمل الجيد التنظيم من تبسيط العملية. يجب أن تبقى جميع المعدات اللازمة ، بما في ذلك الصندوق ، في متناول اليد.
