Draniki هو مثال رائع على وجبة بسيطة وبأسعار معقولة ، والتي ، مع الحد الأدنى من الاجتهاد مع القليل من الإضافات ، يمكن أن تتغير تقريبا دون الاعتراف. واحدة من الطرق المفضلة هي طهيها ليس فقط من تلقاء نفسها ، ولكن استخدام إضافات اللحوم والخضروات. وبالتالي ، يتم الحصول على أطباق القلبية جدا.
Draniki مع اللحم المفروم - مبادئ الطبخ العامة
• تصنع فطائر البطاطس من البطاطا النيئة المبشورة أو المفرومة. يوصى بفرك البطاطا مع أصغر مبشرة ، وإذا كنت تستخدم مفرمة اللحم ، فاستخدم أصغر مفرمة.
• تضاف البطاطا المفرومة قليلاً وتترك لفترة من الوقت حتى تعطي أكبر قدر ممكن من العصير. ثم ضعيها برفق واخلطها مع البيض وغيرها من المنتجات الموصى بها في الوصفة.
• يستخدم الحشو كملء ووضع في فطائر البطاطس أثناء القلي أو لف في المنتجات الجاهزة. عند الخبز في الأواني ، يتم تقسيم كتلة اللحم بكعك البطاطا. يمكن أن يكون الحشو أي شيء: لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج. يتم استخدامه على حد سواء الخام والمقلية. غالبًا ما تضاف الفطر المقلي أو المملح أو الجبن الصلب أو البصل المقلي إلى كتلة اللحم. هو بالضرورة مملح ومتبل بالبهارات حسب ذوقك.
• يمكن تقطيع فطائر البطاطس المفرومة في مقلاة أو خبزها في فرن على صينية خبز أو في علب صغيرة. في كثير من الأحيان ، أول الفطائر العادية المطبوخة في مقلاة. ثم يلفون الحشوة من اللحم المفروم فيها ويخبزون في مقلاة صغيرة محمصة ، في عبوة مُعدة خصيصًا.
Draniki مع اللحم المفروم - "السحرة البيلاروسية"
المكونات:
• سبع بطاطا متوسطة الحجم ؛
• 150 غرام. اللحوم المفرومة المنزلية المختلطة (لحم الخنزير ، لحم البقر) ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• نصف ملعقة صغيرة من القفزات سونيلي.
• الريحان المجفف والمفروم - 0.5 ملعقة شاي ؛
• نصف رأس البصل الأبيض.
طريقة الطبخ:
1. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق صغير وأضيفي إليه البصل المفروم. يمكنك فرك مع مبشرة المتوسط.
2. أضف إلى كتلة القفزات suneli ، صب الريحان ونصف ملعقة من ملح الطعام. خلط كل شيء كما يجب ، وتوضع جانبا.
3. باستخدام أصغر مبشرة ، وطحن البطاطا ، صب بيضتين على الفور في ذلك. صب في الدقيق المنخل ، ربع ملعقة من الملح الناعم وتخلط جيدا.
4. في مقلاة سميكة الجدران ، تسخين الزيت المكرر. صب كتلة البطاطس بملعقة ، ضعي كعكًا بيضاويًا صغيرًا في الزبد وسحقها بملعقة خفيفة.
5. على الكعك ، ضعي على الفور لحم مفروم قليلاً ، ومرة أخرى كتلة البطاطس عليه. يجب أن يكون اللحم مغطى بالكامل بالبطاطس.
6. بمجرد أن يصبح الجزء السفلي من المنتجات جيد البنية ، اقلبها إلى الجانب الآخر وقليها جيدًا أيضًا.
درانيكي باللحم المفروم والجبن في الفرن ، في قوالب
المكونات:
• 900 غرام البطاطا النيئة
• 200 غرام. أي حشو.
• بيضة واحدة ؛
• الجبن ، أصناف "الهولندية" ، أو خليط من أي أجبان صلبة - 120 غرام.
طريقة الطبخ:
1. قم بطحن البطاطا النيئة على مقشرة ناعمة ، والضغط عليها قليلاً بيديك ، ثم ضعها على المنخل.
2. بعد انتظار ربع ساعة ، انقل البطاطا المبشورة إلى وعاء وأضف فتات الجبنة الصغيرة إليها.
3. ملح قليلا وكسر البيض هنا ، وتخلط. أضف ، إذا رغبت في ذلك ، بعض التوابل "لأطباق البطاطا" ،
4. اللحم المفروم مع الفلفل أو التوابل والملح ودلك جيدا.
5. قم بتشحيم أطباق خبز الكعك بالزيت النباتي وضع القليل من البطاطا المحضرة ، ملعقة صغيرة من اللحم المفروم في قاعها ثم قم بتغطيتها بالبطاطس.
6. رتب العلب المملوءة على ورقة خبز كبيرة وقم بتغطيتها في وقت واحد باستخدام ورقة كبيرة من رقائق البطاطس. ضع صينية الخبز في الفرن على 180 درجة لمدة ربع ساعة.
7. أخرج الطبق المكتمل تقريبًا ، وأزل الرقاقة والعودة إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
8. أخرج فطائر البطاطا الساخنة من المقلاة وقدمها على الفور مع الكريما الحامضة.
فطائر البطاطا المقلية مع الدواجن المفرومة والفطر المملح - بوريتو الروسي
المكونات:
• تسع بطاطس نيئة ؛
• 200 غرام من أرجل الدجاج ؛
• بيضة واحدة ؛
• جبنة "روسية" صلبة - 100 غرام ؛
• اثنين من البصل.
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة 15 ٪ من الدهون ؛
• 200 غرام. فطر الحليب المالح أو فطر حليب الزعفران.
طريقة الطبخ:
1. يقطع الدجاج بسكين ثقيل إلى حالة اللحم المفروم ، ويقطع رأس البصل في شرائح صغيرة. شطف الثديين بالماء البارد وجففهم وقطعهم بنفس الطريقة مثل البصل.
2. على النار الصغيرة في الزيت النباتي ، بصل مقلي برفق. بمجرد أن تصبح شرائحها ناعمة ، أضف الفطر واللحم المفروم. حرك ، وجلب ملء للاستعداد تحت الغطاء. مزيج مبرد ملء مع الجبن المبشور.
3. اخلطي البصل المهروس مع البصل المقطّع إلى شرائح صغيرة.
4. اخلطي البطاطا المهروسة مع البصل المبشور واخلطي كل شيء بالكريما الحامضة. لا يمكن إضافة القشدة الحامضة ، ولكن بعد ذلك سوف تغمق كتلة البطاطس ، ولن تتحول فطائر البطاطس إلى اللون الذهبي. فلفل حسب ذوقك ، أضف الملح واتركه لمدة ست دقائق.
5. بعد ذلك ، قم بتصفيق العصير الناتج من البطاطا وخلط البطاطا مع البيضة المتناثرة.
6. في درجة حرارة متوسطة ، قم بتسخين المقلاة مع سكب الخضار. ضع كتلة البطاطس فيه في دائرة كبيرة ، تقريبًا في المقلاة بأكملها. على نحو سلس ويقلى بلطف على كلا الجانبين. لا تقلى. بمجرد أن يتم الاستيلاء على الجزء السفلي ، اقلبه واتركه على الجانب الآخر.
7. على كعكة نصف جاهزة ، ضع الفطر في مكانه ولف الجزء المجاني من المنتج عليه. تقلى كلا الجانبين حتى أشكال استحى الذهبي. غطي المقلاة بغطاء لتحصل على قشرة أكثر جمالا.
الفطائر القلبية مع اللحم المفروم تحت الجبن في الفرن
المكونات:
• لحم الخنزير ولحم البقر واللحوم قليلة الدسم - 100 غرام ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• الجبن ، الدرجات "كوستروما" - 100 غرام ، أو أي شيء آخر ، غير حاد ؛
• بيضة واحدة كبيرة ؛
• بصلة صغيرة واحدة ؛
• القشدة الحامضة والدهون متوسطة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خمس بطاطس كبيرة.
طريقة الطبخ:
1. طحن البطاطا مقشرة مع مفرمة اللحم ، وتخلط مع البصل المبشور على مبشرة الخشنة.
2. أدخل الكريما الحامضة وضرب البيض وأضف الدقيق وأضف القليل من الملح المطحون ناعماً. لتذوق الفلفل أو طعم الخليط مع التوابل المفضلة لديك ، يعجن مع ملعقة.
3. ضع اللحم المفروم في مقلاة وسكب بعض الزيت النباتي فيه. مع نار متوسطة ، يقلى اللحم المفروم حتى ينضج.
4. في مقلاة سميكة الجدران نظيفة ، صب القليل من الزيت ، فمن الأفضل أن تأخذ المكرر. ضعه على نار معتدلة وحرارة جيدة.
5. في الزيت الحار ، مع وضع ملعقة ، ضع البطاطا المبشورة في شكل كعك بيضاوي صغير واضغط عليها برفق في المقلاة. بعد ذلك ، مع ملعقة صغيرة من الكعك المسطح ، ضعي القليل من اللحم المفروم المقلي ، وعلى رأسه مرة أخرى كتلة البطاطس. يقلى تحت الغطاء على كلا الجانبين.
6. عندما تصبح جميع فطائر البطاطا جاهزة ، قم بنقلها إلى مقلاة مزيتة ذات جوانب صغيرة وسكب فيها مرق اللحم أو ماء الشرب.
7. اشحن الجبنة المفرومة على مبشرة خشنة وضعيها في الفرن. مدة الطهي عند 200 درجة ، 7 دقائق. يجب أن تذوب الجبنة جيدا ، ولكن ليس القشرة.
عشاء سريع من فطائر البطاطا مع اللحم المفروم
المكونات:
• رطل من البطاطا ؛
• 100 غرام. القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون.
• بصل - رأس واحد ؛
• لحم مفروم من اللحم المفروم - 300 غرام ؛
• الثوم ؛
• دقيق - 50 غرام ؛
• بيضة واحدة ؛
• النفط المكرر.
• جبنة خفيفة خفيفة - 200-250 جم.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي البطاطا المبشورة المفرومة مع البصل المبشور الخشن والثوم المعصر على الصحافة. أضف بيضة نيئة وقليل من الملح والفلفل المطحون وتخلط جيدًا. عندما تصبح كتلة البطاطس متجانسة تمامًا ، ضعيها في زيت نباتي دافئ جيدًا بملعقة ، على شكل دوائر صغيرة ، ثم قم بقليها حتى يصبح لونها بنيًا على كلا الجانبين.
2. يُتبّل اللحم المفروم ويُضاف الملح برفق.
3. ضعي ثلاثة كعك محضر في أواني طينية مزيتة. عليها ضعي ملعقة واحدة من اللحم المفروم ونفس الكمية من الكريما الحامضة ثم ضعيها مرة أخرى على ثلاث فطائر ، ولحمها المفروم والقشدة الحامضة.
4. ضع الأواني المملوءة على رف السلك في فرن مسخن مسبقًا وتخبز لمدة 15 دقيقة.
5. قم بإزالة وإضافة الجبن المبشور لكل وعاء بكميات متساوية وإعادته إلى الفرن.
6. بمجرد أن تبدأ الجبنة في التسرب ، تقدم.
درانيكي مع اللحم المفروم في الكريما الحامضة تحت الجبن
المكونات:
• 5 بطاطس كبيرة ؛
• بيضان نيئان ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 300 غرام لحم مفروم
• 200 غرام. فطر صغير
• الجبن ، الأصناف "الروسية" - 300 غرام ؛
• نصف كوب من الحليب المبستر ؛
• 450 غرام. القشدة الحامضة الزيتية.
طريقة الطبخ:
1. مزيج البطاطا المبشور مع البيض والدقيق. يُكسر البيض في المزيج ويُتبل بالفلفل المطحون والملح قليلاً ويُحرَّك المزيج جيدًا.
2. يُسكب البطاطا المبشورة في الزيت الحار ، ويُقلى الكعك الرقيق المسطح بحجم راحة اليد.
3. بمجرد أن تكون جاهزة ، قم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة كثيفة وتوضع جانباً لفترة من الوقت.
4. تقطع الفطر المغسولة إلى شرائح صغيرة ، وتقطع البصل إلى قطع صغيرة وتقسيمه إلى نصفين. يقلى الجزء الأول بالفطر ، والآخر باللحم المفروم ، ثم يُمزج مع الملح.
5. تقطيع الجبنة إلى شرائح رقيقة ، ولكن ليس كلها ، حوالي نصف.
6. لف الحشوة في الدرنيكي ، في منتصفها وضع قطعة من الجبن. ضعي المنتجات في مقلاة صغيرة وسكبها مخفوقة باللبن والقشدة الحامضة.
7. قم بصب الجبنة ووضعها في الفرن لمدة ربع ساعة ، ويجب تسخينها إلى 200 درجة.
Draniki مع اللحم المفروم - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• ستصبح عجينة البطاطا أكثر سماكة إذا تم ضغط البطاطا المكسرة قليلاً وتركت على غربال لمدة ربع ساعة حتى ينطلق السائل المتبقي.
• في معظم الوصفات ، يُنصح بوضع دقيق للبطاطس المبشورة ، ولكن من الأفضل استبداله بنشا البطاطس. ستكون قشرة الكعك في هذه الحالة أكثر هشاشة ومقلية.
• حتى لا تغمق "عجينة" البطاطا ، بعد عصر البطاطس ، ادمجها على الفور مع الحليب أو القشدة الحامضة.
• الفطائر المقلية فقط في زبدة دافئة جيدا ، والكعك وضعت في الدهون الباردة سوف تنتشر.
