لامب شوربا - المبادئ العامة وطرق التحضير
Shurpa هو أول طبق يستخدم لحم الضأن بشكل تقليدي. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الدجاج أو دمج الحمل مع الدجاج ، ومن الأفضل استخدام الديك. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق الشرقي ، والتي تختلف حسب المنطقة. لكن القاعدة العامة مرضية دائما وحساء سمين. أيضا ، يتم إضافة عدد كبير من التوابل إلى shurpa. بالمناسبة ، يمكن تقديم الشوربا كحساء ، أو يمكن تقديمه كطبق آخر.
لامب شوربا - إعداد المنتج
لإعداد الشوربا ، يستخدم لحم الضأن بشكل تقليدي ، أي لحم الضأن أو الساق أو العنق أو الساق.
لحم خروف شوربا - أواني الطبخ
لطهي الشوربا ، يجب عليك استخدام مرجل أو قدر خاص من الحديد المصبوب ، والذي يحتوي على طلاء غير لاصق. في هذا المقلاة ، يجب عليك أولاً أن تقلى اللحم ، ثم تُخمر الخضار بالبطاطس. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك مرجل ، فيمكن تقلي قطع الغنم في مقلاة. ثم نقلها إلى مقلاة عادية ، حيث سيتم طهي الشوربا.
لامب شوربا - أفضل الوصفات
وصفة 1: لامب شوربا
وصفة الكلاسيكية لحم الضأن شوربا. علاوة على ذلك ، يعد طهي هذا الحساء الشرقي أمرًا بسيطًا للغاية ، لكن يبدو أنه لذيذ جدًا.
المكونات:
500 جرام من لحم الغنم ،
500 جرام من البطاطا
100 غرام من الدهون ذيل الدهون ،
4 بصل
جراب الفلفل الحار الأحمر ،
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
2.5 لتر من الماء
الخضر الكزبرة ، الشبت ،
ورقة الغار والملح.
طريقة الطبخ:
1. يجب غسل لحم الضأن جيدًا ، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة. يجب أن تقطع النرد إلى دهون. يجب غسل البصل وتقشيره وتقطيعه إلى حلقات.
2. في مرجل ، يقلى الشحم على الشقوق ، الموضوعة على طبق. وفي الدهن المصهور بعد شحم الخنزير ، تحتاج إلى قلي الخروف حتى تتشكل قشرة بنية.
3. من الضروري إضافة البصل والبطاطس ومعجون الطماطم إلى نفس المرجل - كل هذا مقلي لمدة 10-20 دقيقة أخرى.
4. بعد هذا ، تحتاج إلى صب الماء ، وإسقاط جراب الفلفل الأحمر الحار والملح وتغلي. ثم قم بتخفيض الحرارة وطهي الطعام على نار هادئة لمدة ساعة.
5. حوالي 5 دقائق قبل النهاية ، تحتاج إلى إضافة ورقة الغار إلى المرجل ، وكذلك الكزبرة المطحون والشبت. ثم يمكنك أن تخدم على الطاولة ، وانسكاب ساخن في لوحات.
وصفة 2: أوزباكستان لامب شوربا
هذا شوربة لذيذة مع لحم الضأن (في هذه الحالة ، يتم استخدام أضلاع لحم الضأن) ، التي تحتل مكانًا جيدًا في المطبخ الأوزبكي.
المكونات:
500 غرام من لحم الضلوع
2 الجزر
2 بصل
6 بطاطا
2 حبة فليفلة
2 طماطم
الخضر والملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. يجب غسل ضلوع الحمل وغليها.
2. يجب غسل البصل والجزر والبطاطا وتقشيرها. ثم يتم تقطيع البصل إلى حلقات ، والجزر إلى شرائح. كل البطاطا تحتاج إلى قطع إلى أربعة أجزاء.
3. في مرق الضلوع المحضرة ، تحتاج إلى إضافة البطاطس والجزر والطماطم المغسولة إلى نصفين. يجب تقشير الفلفل وتقطيعه إلى حلقات ، كما يُضاف الفلفل البلغاري إلى المرق للخضروات واللحوم.
4. قبل حوالي 15 دقيقة من شوربا جاهز ، تحتاج إلى رمي الخضر والبصل. السماح للغلي ويطهى حتى يصبح طريا. ثم يقدم في أطباق عميقة.
وصفة 3: Shurpa مع الضأن والحمص
الطبخ شوربا وفقا لهذه الوصفة مزعجة للغاية. ولكن بسبب استخدام البازلاء الآسيوية ، تبين أن الطبق لذيذ للغاية.
المكونات:
1 كيلوغرام من سرج الحمل (الخاصرة على العظام) ،
100 غرام من الحمص (البازلاء الآسيوية) ،
200 غرام من الجزر ،
300 غرام من البصل ،
300 غرام من ذيل الدهون
300 غرام من الطماطم
200 غرام من الفلفل الحلو
400 جرام من البطاطا
الكزبرة.
طريقة الطبخ:
1. تحتاج أولاً إلى نقع الحمص في الماء ليلاً.
2. ثم في وعاء كبير ، أو بشكل أفضل في مرجل ، تحتاج إلى وضع اللحم مع الدهون ، ثم صب الماء البارد عليه. يجب طهي اللحم على نار خفيفة ، بعد إضافة الحمص. يجب على أولئك الذين يحبون المطبخ الحار وضع الفلفل الحار.
3. يجب أن يكون الطهي حتى تصل اللحوم مع الحمص إلى نصف طهي. بعد ذلك ، يُضاف الفلفل والبصل والجزر والطماطم إلى المرجل.
4. في نهاية الطهي ، ضعي الخضار والبطاطا المفرومة بشكل خشن.
لامب شوربا - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
عند تحضير الشوربا من لحم الضأن ، يمكنك استبدال هذا اللحم بلحوم الماعز أو لحم الإبل - سوف يتحول هذا الأمر إلى ما لا يقل عن اللذيذ.
من المهم أن تتذكر أن مذاق المرق الطازج سوف يتدهور إذا ظل ساخنًا لفترة طويلة.
من المهم تحديد ما يجب تحقيقه بشكل مثالي - طعم اللحم أو المرق. منذ عندما يطبخ حساء على حرارة منخفضة (أي ، الماء يهتز قليلاً فقط) ، يزداد طعم اللحوم سوءًا ، لكن المرق يتحول إلى لذيذ جدًا. وعندما ينضج مرق اللحم على نار عالية ، سيكون مذاق المرق أسوأ ، لكن اللحم سيكون ألذ بكثير.
تضاف الكثير من الخضر إلى لحم الضأن. بالإضافة إلى البقدونس والكزبرة ، يمكن أيضًا استخدام الريحان والطرخون. وفي نهاية الطهي ، يمكن إخراج أغصان الطرخون من المقلاة.
بالمناسبة ، عند تقديم حساء الشوربا النهائي ، من الضروري وضع قطعة من لحم الضأن في كل طبق ، يُنصح أيضًا بتوابل الشوربا مع الكريما الحامضة. من المهم أيضًا تقديم الطبق الساخن حتى لا يتجمد دهن لحم الضأن.
تعليقات
