جميع أنواع المربى أو المربى أو المربى أو مربى البرتقال لذيذة وصحية بطريقتها الخاصة. لكن أطباق المشمش لها مكان خاص. المربى المصنوع من هذه الفواكه له طعم مشرق بحيث تعود كل ملعقة منه إلى الصيف الدافئ في أبرد الشتاء.
العديد من مضيفات لديها مربى المشمش بدون بذور - واحدة من المفضلة. يمكن أن يكون الفضل في عمل الطهي ، حيث تحتفظ ثمارها بالشكل واللون وتوزع بالتساوي في جميع أنحاء المجلد.
إن الشراب الذي يتم وضع المشمش فيه بشكل مريح يكون شفافًا بدون جلطات سكر.
مربى معطر بلون العنبر ، حلو معتدل يقدم كحلوى رائعة للشاي. يمكن إضافته إلى الآيس كريم والحليب والأرز أو عصيدة السميد.
كيفية طبخ حرض المشمش مربى - مبادئ الطبخ العام
تم الفرز من شجرة أو شراء المشمش ، تاركًا فقط ثمارًا معتدلة وناضجة. ثم وزنها لتقدير عدد العلب اللازمة. في الوقت نفسه ، نأخذ في الاعتبار أنه تم الحصول على أكثر من ليترين من المربى من كيلوغرامين من المشمش.
يتم تحديد عدد العلب بناءً على مقدار المساحة المتاحة للتخزين. من الأفضل ألا تستخدم الحاوية أكثر من لتر واحد.
تغسل البنوك بمحلول الصودا وتجفف. نرسلهم إلى فرن ساخن لعدة دقائق للتعقيم. يكفي الاحتفاظ بالأغطية لمدة نصف دقيقة.
يتم غسل كل المشمش جيدا. نقوم بذلك بعناية خاصة في منطقة القصبة ، حيث يتم جمع أكبر كمية من الغبار هناك.
لتسريع العملية ، يمكنك استخدام فرشاة ناعمة الملمس أو إسفنجة.
صب الفواكه في مصفاة وانتظر عشر دقائق حتى يستنزف الماء.
ثم يجب تجفيف المشمش بمنديل أو منديل ورقي.
يمكن تحضير المربى من نصفين أو من ثمار كاملة.
في الحالة الأولى ، قطع الفاكهة على طول الثلم وإزالة الحجر. يتحول إلى نصفين من المشمش.
لصنع مربى من ثمار كاملة ، تحتاج إلى سحب حجر حتى لا تنهار الثمرة. يمكنك القيام بذلك مع:
إبرة الحياكة البلاستيكية السميكة يبلغ قطرها من خمسة إلى سبعة ملم ؛
قلم رصاص
فرش للطلاء
عيدان الصينية.
أحد هذه الأجهزة يدفع العظم من الجانب المقابل للركبة.
لطهي مربى المشمش المحفور ، ستحتاج إلى أطباق فولاذية مقاومة للصدأ ذات قاع سميك وواسع. حجمها مهم لأن الفواكه الكاملة يجب أن تلائم طبقة واحدة.
ستحتاج إلى ستيوبار لصنع شراب أو منشفة أو شاش أو ملعقة خشبية أو سيليكون.
المربي المركب الإجباري هو المشمش والسكر وبعض الماء. تضاف أيضا عصير الليمون أو حمض ، كونياك ، اللوز ، أجار.
تعتمد طريقة طبخ مربى المشمش بدون بذور على تفضيلات المضيفة والوقت المتاح لها. بعد كل شيء ، يمكنك إعداد طبق ليوم أو بضعة أيام.
اسكب المربى في الجرار ، وقم بتحريف الأغطية وانتقل إلى مكان بارد للتخزين.
وصفة 1. كيف لطهي مربى المشمش حرض مع الفواكه الكاملة
المكونات:
• كيلوغرام واحد من الفاكهة ؛
• السكر - 800 غرام ؛
• ماء - 200 مل ؛
• ستة حبات من حبات المشمش ؛
• حامض الستريك - ملعقة صغيرة.
طريقة الطبخ:
اغسل الفواكه جيدًا.
بعناية إزالة العظام بإبرة سميكة أو قلم رصاص. شطفها ووضعها على منديل ورقي.
نحن نغطي ورقة الخبز مع شهادة جامعية ونضع العظام على مسافة 2 سم عن بعضها البعض. نرسل إلى الفرن لمدة خمس دقائق (160 درجة).
ثم نقسم العظام بمطرقة ونخرج النواة. مرة أخرى ، أرسلهم إلى الفرن في نفس الوقت. انزع القشرة من الألباب المبردة.
تخترق بعناية كل المشمش في عدة أماكن مع سيخ أو مسواك.
نضع الثمار في مقلاة واسعة.
صب السكر في قدر وسكب الماء. تسخينه حتى يذوب المكون الحلو تماما.
ننتظر حتى يغلي الشراب ، ونستمر في طهي الدقائق ، وسكب المشمش.
يبرد الخليط إلى نصف ساعة ثم يصب في الوعاء. مرة أخرى ننتظر غليان الشراب وسكب المشمش. كرر هذا الطريق ثلاث مرات.
أضف حبات نواة الفاكهة وحمض الستريك إلى المربى.
نسلق الخليط المشمش لمدة دقيقة ونسكبه على الفور في مرطبانات معقمة. لا تضيف سنتيمترًا واحدًا إلى عنق الحاوية الزجاجية.
نشمر الغطاء. اقلب للتحقق من ضيق العلبة.
وصفة 2. كيفية طهي الحلو نصف محفورة مربى المشمش
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من الفاكهة ؛
• سكر - 1.3 كجم.
طريقة الطبخ:
نقوم بتقسيم المشمش المحضر إلى جزئين ونزيل البذور.
نضع الثمار في وعاء عميق ونغطيها بالسكر.
يجب أن يقف لمدة خمس ساعات على الأقل. لا تحتاج إلى إضافة الماء ، سيبدأ المشمش في تشغيل العصير بكميات كافية.
بعد الوقت المحدد ، قد لا يذوب كل السكر ، لكنه ليس مخيفًا.
نرسل مقلاة الفاكهة إلى الموقد ونشعل النار فيها.
المزيج بلطف مع ملعقة خشبية. يجب عدم السماح للسكر بالاحتراق.
اغلي المربى لمدة عشرين دقيقة.
عندما تظهر الرغوة ، أزلها وأطفئ النار.
دع المربى يقف لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. تغلي مرة أخرى لمدة خمس عشرة دقيقة.
صب المربى النهائي في الجرار المعدة وإرسالها إلى مكان بارد.
وصفة 3. كيفية طبخ مربى المشمش حرض في طباخ بطيء
المكونات:
• 2 كجم المشمش حرض.
100 مل من الماء
• كيلوغرام واحد من السكر ؛
• ملعقتان أجار.
• نصف حبة ليمون.
طريقة الطبخ:
نحن كسر أو قطع كل المشمش وإزالة الحجر.
نحول الثمار إلى وعاء متعدد الطناجر.
صب السكر على المشمش.
صب الماء وضغط العصير من نصف ليمونة.
نحن نغطي مساعد المطبخ.
وضعنا وضع المربى لمدة ساعتين ونبدأ.
أضف أجار إلى المنتج الحلو النهائي وتخلط.
صب المربى في الجرار النظيفة وإغلاق الأغطية بإحكام.
وصفة 4. كيفية طبخ مربى المشمش بدون بذور في أذربيجان
المكونات:
ربع لتر من الماء ؛
• 800 غرام السكر؛
• كيلوغرام واحد من المشمش (بدون بذور) ؛
• فن واحد. ل. عصير ليمون.
طريقة الطبخ:
اغسل الفواكه برفق واترك المصفاة لعدة دقائق.
نحن نزيل البذور عن طريق ثقب الثمرة بحديث. نحن نفعل هذا بعناية حتى لا نسحق الفاكهة.
تجفيف العظام في الفرن. هذا لن يستغرق أكثر من خمس دقائق (160 درجة).
كسر العظام بمطرقة واخراج النواة. نقوم بتنظيفها من القشرة.
تضاف حبات داخل كل المشمش.
يتم نقل كل فاكهة بشكل منفصل إلى مقلاة ذات قاع واسع.
صب الفواكه بالماء المغلي (ما يصل إلى نصف لتر) ويطهى لمدة بضع دقائق.
نسكب الماء الذي تم غليه المشمش في فنجان. إذا كان أقل من 250 مل ، أضف إلى هذا المبلغ.
صب السكر في stewpan. املأه بالماء واعد الشراب. يجب أن يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
صب المشمش مع شراب. اتركها لمدة ثماني أو عشر ساعات. لا تنسى تغطية مقلاة الفاكهة بمنشفة أو شاش.
بعد ثلاث ساعات ، تحتاج المشمش إلى قلبها. نحن نستخدم سكين غير حاد لهذا الغرض.
صب الشراب المبرد في ستيوبان. غليها واسكبه على المشمش.
اتركها مرة أخرى لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 ساعات كرر العملية.
يجب ترك المشمش في شراب ثلاث مرات لمدة ثماني ساعات على الأقل.
ضع الثمار في شراب على النار. تحويل كل المشمش بسكين.
بعد غليان الشراب ، يُطهى لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. انزع الرغوة بملعقة.
اترك المربى لمدة أربع ساعات.
ثم طبخ خمس دقائق أخرى. أضف عصير الليمون.
نزيل الرغوة المتبقية ، صب المربى النهائي في الجرار المعقمة.
وصفة 5. كيف لطهي مربى المشمش حرض مع شرائح
المكونات:
• كيلوغرام من المشمش.
• سكر - 800 غرام.
طريقة الطبخ:
نحن الافراج عن المشمش من البذور.
صب الماء في المقلاة بحيث يغطي الجزء السفلي.
صب ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. امزجه بالماء.
ننشر شرائح المشمش في الأعلى ونملأها بالسكر.
نضع الطبق على الحد الأدنى من النار.
نحن نراقب بعناية كيف يذوب السكر. بمجرد ظهور الشراب - أخرج المقلاة من الحرارة. وضعناها جانبا لمدة ساعتين. لا تتداخل مع ملعقة!
مرة أخرى ، ضع المقلاة على الموقد وشغل الحرارة المنخفضة. شراب يبدأ في الغليان - إيقاف.
اترك المربى لتغرس حتى الصباح.
يُغلي المربى ويغلي على الفور في الجرار.
وصفة 6. كيف لطهي مربى المشمش مع الليمون وكونياك
المكونات:
• لكل كيلوغرام من السكر والمشمش ؛
• 150 مل من كونياك وعصير الليمون.
طريقة الطبخ:
يقسم المشمش إلى نصفين ويزيل البذور. إذا كانت الثمرة كبيرة جدًا ، يمكن تقطيعها إلى أربعة أجزاء.
توضع الفواكه في مقلاة جاهزة للطبخ.
صب عصير الليمون ، كونياك في المشمش وملء مائة غرام من السكر. نحن نغطي الوعاء بمنشفة أو منديل ونغادر حتى الصباح.
نضع المقلاة على نار صغيرة ونغليها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنعم الثمار.
إضافة جميع السكر المتبقية. عندما يذوب تمامًا ، قم بزيادة الحرارة وتطهى لمدة نصف ساعة بعد الغليان. خلال هذا الوقت ، يجب أن يثخن المربى.
نسكبه في مرطبانات ونغطيها بمنديل ولا نلمسها حتى يبرد تمامًا.
ثم نعلق الأغطية الزجاجية بإحكام بإحكام ونرسلها إلى المخزن أو إلى القبو.
كيفية طبخ حرض المشمش مربى - نصائح والخدع
للحصول على مربى كهرماني اللون ، يجب أن يكون المشمش مرنًا. الأصناف الأكثر ملائمة هي Zhardel ، الرهبانية.
من أجل تجنب تحويل المشمش إلى عصيدة ، تحتاج الثمار للضرب بعصا أسنان على السطح بأكمله.
للحفاظ على المزيد من الفيتامينات ، يجب ألا يغلي المربى.
يمكن إزالة الطعم المرير للطبق بإضافة حبات نواة المشمش إليها.
حتى لا يتغلغل المربى ، يجب أن تكون النسبة المثلى لشراب الفاكهة والسكر من واحد إلى واحد.
صب المربى هو أفضل في جرة ساخنة. عندها لن يتم تسويته ولن تكون هناك عملية تخمير فيه.
من غير المرغوب فيه تحريك المربى بملعقة. من الأفضل رفع المقلاة واهتزازها قليلاً.
