في قائمة المشروبات اللذيذة المنعشة في الصيف ، تفخر kvass من الهندباء بالمكانة. وكل ذلك بفضل الذوق غير العادي ، والرائحة الأصلية والفوائد العظيمة للجسم. هذا المشروب جيد ليس فقط في حرارة الصيف: نظرًا لذوقه الرائع ، يمكن شربه في أي وقت من السنة.
يمكن إعداد Chicory kvass في المنزل في غضون ساعات قليلة. ميزته التي لا شك فيها أنك لا تحتاج إلى عناء مع العجين المخمر الخبز المتقلبة. يروي المشروب العطش تمامًا وينشط ويمكن أن يكون بديلاً رائعًا لتخزين المياه المتلألئة والعصائر المعلبة وغيرها من الأطعمة غير الصحية.
Kvass الهندباء - المبادئ العامة للإعداد
لإعداد kvass من الهندباء في المنزل ، لا تحتاج إلى أي أجهزة خاصة. يتم خلط المكونات وعمرها في درجة حرارة الغرفة. شخص ما يصنع مشروبًا في مرطبانات زجاجية ، شخص بسعة لتر ونصف أو خمسة زجاجات بلاستيكية. يجب أن تكون الحاوية نظيفة.
يمكنك أن تأخذ أي ماء ل kvass: ارتوازي ، نبع ، شرب نقي ، ماء الصنبور المغلي. يدعي خبراء خاصون أن ظلال المشروب تعتمد على جودة الماء. ومع ذلك ، يتم ممارسة تأثير أكبر على الذوق بمقدار عنصر واحد أو آخر. يمكن تغيير النسب: يريد شخص ما أن يتذوق طعم أقل حمضية ، بينما يريد شخص ما أن يكون أكثر ثراءً من الهندباء.
الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى الانتباه إليه هو درجة حرارة التعرض للمنتج. والحقيقة هي أن العنصر الإلزامي للشراب هو الخميرة. إذا قمت بالتعرض المفرط له في الدفء أو تحت أشعة الشمس الحارقة ، فإن الخميرة ستخمر ، ولن تحصل على كفاس ، بل هريسًا.
الليمون الهندباء كفاس
الإصدار الأكثر لذيذ وشعبية من الهندباء kvass يشمل عصير الليمون. اتضح شراب الفيتامينات مع حموضة تنشيط ، والتي يمكن أن تكون في حالة سكر مثل ذلك أو تضاف إلى okroshka الصيفية العادية.
المكونات:
• خمسة لترات من مياه الشرب ؛
• ملعقة ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهندباء الفوري ؛
• خمسون غراما من الخميرة الطازجة المضغوطة ؛
• ثلاثمائة غرام من السكر الأبيض ؛
• نصف متوسط الليمون.
طريقة الطبخ:
اغسل المقلاة جيدًا لخلط مكونات kvass.
صب في كل الماء.
قياس الخميرة والسكر والهندباء.
ضع مكونات kvass في وعاء بالماء واخلطه جيدًا.
تحرق الليمون مع الماء المغلي وختم. لا تقم بإزالة القشرة: إنها ستضفي لمسة خاصة على المشروب.
ضع كتلة الليمون في كيس شاش ، واربطها بإحكام وقم بخفضها في زجاجة مع الهندباء والخميرة والسكر.
قم بخلط اليد بالكتلة والضغط على كيس الشاش مع عصارة الليمون.
إزالة الليمون ، وتذوق قاعدة kvass الناتجة. إذا كنت تريد المزيد من الحمض ، يمكنك إضافة الليمون المتبقي أو نصف ملعقة من حامض الستريك المتبلور.
صب الخليط الناتج في زجاجات مغسولة جيدا أعدت تحت kvass.
ضع الزجاجات في الشمس أو في مكان دافئ لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
بعد الوقت المحدد ، قم بالضغط على الزجاجة. إذا كان ضيقًا ولم يتم تقديمه ، فإن kvass جاهز.
يجب أن تكون الزجاجات مبردة أو مبردة بطريقة أخرى.
بعد التبريد ، يمكن أن يكون في حالة سكر kvass.
الهندباء كفاس مع حامض الستريك
بدون الليمون ، يمكنك أيضًا طهي الطعام اللذيذ الحلو والمر. السمة المميزة هي شراب السكر المغلي ، ويمكن تغيير كمية حامض الستريك والسكر حسب رغبتك.
المكونات:
• خمسة لترات من الماء ؛
• رطل من السكر الأبيض ؛
• خمسون غراما من الخميرة الطازجة ؛
• خمسون غراما من الهندباء.
• عشرة غرامات من حامض الستريك.
طريقة الطبخ:
تحضير قدر متوسط لشراب الطبخ.
ملء مع لتر من الماء.
صب مسحوق الهندباء والسكر ، مزيج.
ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها على النار حتى تغلي ثم أغلي الشراب الحلو.
عندما تبرد الشراب ، أضف الماء المتبقي ، واخلطه.
صب حامض الستريك في الماء الحلو ، وتخلط مرة أخرى.
حل الخميرة الخام في الماء ، وتصب في مقلاة مع شراب.
غطي المقلاة بإحكام واترك الهندباء مع الخميرة لبثها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
صب kvass غرس في زجاجات المعدة ، بارد. يمكن أن تترك في البرد بين عشية وضحاها.
كفاس من الهندباء "منت"
وصفة شعبية أخرى ل kvass من الهندباء. في المنزل ، من الأفضل الطهي على أساس النعناع الطازج. إذا لم يكن هناك عطور محلية الصنع ، يمكنك شراء صبغة النعناع من الصيدلية.
المكونات:
• خمسة لترات من مياه الشرب النقية ؛
• حفنة صغيرة من النعناع حسب الرغبة أو القليل من صبغة النعناع الصيدلية ؛
• أربعمائة غرام من السكر الأبيض ؛
• خمس ملاعق كبيرة من مسحوق الهندباء ؛
• ملعقة شاي ونصف من الخميرة الجافة ؛
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
طريقة الطبخ:
يُسكب الماء في وعاء نظيف ويُغلى المزيج.
صب السكر ، بلورات حامض الستريك ، الهندباء القابلة للذوبان ، صبغة النعناع في الماء المغلي أو وضع حفنة من النعناع الطازج.
غطي الغطاء ، وأطفئ الحرارة ، وابرده إلى درجة حرارة دافئة (درجات 30-35). يجب غرس النعناع.
أثناء تبريد قاعدة kvass ، اسكب القليل من الماء في الخميرة واتركها للرغوة.
صب الخميرة في قاعدة kvass الدافئة وتخلط.
اترك kvass للتجول لمدة ثلاث ساعات في غرفة دافئة.
بعد ساعتين ، جرب الحمض: إذا لم يكن كافيًا ، فقم بإضافة حمض الستريك قليلاً (حوالي ثلث ملعقة صغيرة) ، اخلطيها.
صب في وعاء ل kvass ويترك لبث لمدة 5-6 ساعات (يمكنك بين عشية وضحاها).
قم بإزالة kvass الجاهزة للتبريد إلى القبو أو الثلاجة.
يقدم بعد ساعتين عندما يبرد المشروب جيدًا.
الخميرة الجافة kvass الهندباء
وهناك طريقة بسيطة وسريعة إلى حد ما لطهي الهندباء kvass محلية الصنع باستخدام الحد الأدنى من المكونات.
المكونات:
• خمسة لترات من الماء المغلي المبرد ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الهندباء الفوري ؛
• نصف ملعقة من حامض الستريك (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة) ؛
• سبعة غرامات من الخميرة الجافة ؛
• ثلاثمائة غرام من السكر.
طريقة الطبخ:
قياس الخميرة والسكر وحمض الستريك.
صب المكونات الجافة في البلاستيك خمسة لتر.
صب لتر ونصف من الماء المغلي المبرد (يجب أن يكون دافئا).
تهتز بقوة السائل ، حل مكونات kvass.
صب في الماء المتبقي ، وتخلط مرة أخرى.
دون إغلاق الزجاجة ، اتركه بمفرده في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات.
قم بصب kvass النهائي في حاوية أكثر ملاءمة (الزجاجات البلاستيكية الأصغر مناسبة) وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات أخرى لتبريدها بالكامل.
كفاس من الهندباء "سريع"
بسيطة وسريعة جدا kvass الهندباء ، والتي يمكن التمتع بها في 3-4 ساعات. من المريح القيام بذلك في الصباح ، لذلك في فترة ما بعد الظهر تناول الغداء بالفعل مع okroshka الصيف.
المكونات:
• خمسة لترات من الماء ؛
• ثلاثمائة غرام من السكر ؛
• نصف كيس من الخميرة الجافة (حزمة قياسية صغيرة) ؛
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• أربعة ملاعق كبيرة من مسحوق الهندباء.
طريقة الطبخ:
صب كمية مقاسة من المكونات الجافة في زجاجة أو وعاء من البلاستيك خمسة لتر.
صب ثلث الحجم الكلي للمياه الباردة ، وتخلط جيدا.
عندما يذوب السكر ، وتشتت الخميرة ، اسكبه في بقية الماء ، لفه في غطاء واتركه للشرب لمدة ثلاث ساعات.
تصب في زجاجات صغيرة ، باردة ومحاولة. لذيذ جدا!
كفاس من الهندباء "خبز"
هذا الإصدار من مشروب الهندباء مصنوع على أساس العجين المخمر الجاهز للخبز التقليدي. تحتاج أولاً إلى تحضير الخميرة ، لذا عليك الانتظار حتى ينضج المنتج النهائي لفترة أطول. ولكن سوف تتحول إلى طعم ممتع للغاية وغني ولون رائع. ملاحظة البيرة مميزة جيدة خاصة (للعشاق).
المكونات:
• سبع ملاعق من كفاس جاف تم شراؤه ؛
• 11 ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ؛
• حفنة من الزبيب ؛
• ملعقة كبيرة من مسحوق الهندباء.
• حفنة من المفرقعات من خبز الجاودار ؛
• سبعة لترات من الماء.
طريقة الطبخ:
تحتاج أولاً إلى تحضير الخميرة. على مرطبان سعة ثلاثة لتر ، خذ ثلاث ملاعق كبيرة من كفاس جاف كامل ، وأربعة ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، وربع ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة.
ضع الزبيب في نفس المكان.
صب كل شيء مع اثنين من لتر من الماء ، وتخلط محتويات جيدا.
ضع الجرة في الحرارة للتخمير ، مع تغطية فتحة الجرة بقطعة قماش.
بعد يومين ، عندما تخمر العجين المخمر ، استنزاف الماء. سميكة المتبقية - وهذا هو خميرة اللازمة.
تحتاج إلى إضافة ملعقتين أخريين من كفاس ، وملعقتين كبيرتين من السكر ، صب الماء مرة أخرى وتكرار العملية.
بعد التفريغ الثاني ، ستدخل العجين المخمر حيز التنفيذ ، وستصبح قوية وقوية.
صب خمسة ملاعق كبيرة من السكر ، وملعقتين من كفاس المجففة ، ربع ملعقة صغيرة من الخميرة ، الهندباء في جرة.
يُسكب ثلاثة لترات من الماء ، ويُمزج ويُوضع في مكان دافئ لثلاثة تخمير.
استنزاف ، سلالة ، وتوزيع kvass في زجاجات وبارد.
Kvass الهندباء - الحيل والنصائح
يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 6 سم بين الرقبة ومستوى kvass ، وهذا هو الفضاء ل kvass للتجول ، انبعاث الغاز. إذا لم تترك مساحة ، فسوف تنفجر الزجاجات.
فتح زجاجة مع kvass ، لا يمكنك التخلص منه. تحتاج إلى التصرف بحذر شديد ، نظرًا لأن kvass النهائي لا يمكنه التصويب أكثر من الشمبانيا المزعجة.
يحتوي نبات الكيكاس على كمية من الفيتامينات الأكثر أهمية ، والأحماض العضوية ، والعناصر الدقيقة ، والبكتيريا المفيدة للأمعاء ، وتطبيع أداء الجهاز الهضمي بأكمله.
شرب مثل هذا kvass مفيد ل dysbiosis ، التهاب المعدة (مع انخفاض حموضة عصير المعدة). هناك دليل على أن الشراب يعيد قوة المذكر.
Kvass على أساس الهندباء يحتوي على الكحول ، لذلك لا يمكن أن يستهلكها الأطفال والنساء الحوامل بكميات كبيرة ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من تليف الكبد.
لا يمكنك شرب كفاس أحمر لأي التهاب في جدران المعدة والبواسير وارتفاع ضغط الدم والدوالي والتهاب الشعب الهوائية المزمن وأمراض الأوعية الدموية.
